בשר עופות משמש להכנת מנה ראשונה ושניה, סלטים ואסיקים. הוא מכיל חומרים יקרי ערך רבים הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף. עוף מבושל כראוי יביא הנאה רבה ותועלת.
בחר את המתכון שלך
עוף הוא אחד המזונות הזמינים והמזינים. לפני שמתחילים בתהליך הבישול, יש לקחת בחשבון את מטרת השימוש בעוף, ובאיזו צורה הוא יבושל. מאז, זמן הבישול תלוי בחלק הנבחר של הפגר.
כמה לבשל עוף למרק בבית
בתבנית מבושל הפגר בין שעה לשלוש שעות. זמן הבישול תלוי בגיל העוף. ברדייה או עוף תוך שעה ייצר מרק עשיר וטעים, עוף / תרנגול כפר מרק ידרוש בישול עד שלוש שעות. לחזיר, לשד, לכנפיים, לגב יש זמן להגיע למוכנות תוך 30-90 דקות באותה קטגוריות (ציפור צעירה או זקנה).
בסיר לחץ, זמן הבישול מצטמצם ב- 1/3 מהשיטה על הכיריים ובאותן פרופורציות.
במיקרוגל אפשר לבשל פגרים חתוכים בלבד וזמן המוכנות המלא יהיה 20-25 דקות, תוך התחשבות בהתהפכות חלקי העוף.
בסיר איטי במצב "תפירה", בשר עופות יבושל תוך 50 דקות אם כל הפגר ותוך 25 דקות אם תיקח את חלקיו.
מתכון מרק קלאסי
מרכיבים
- פגר עוף (מקורר);
- 3 ליטר מים;
- 4 תפוחי אדמה;
- גזר, בצל בקטע 1;
- עלה דפנה 1;
- 3-5 אפונה של פלפל שחור;
- חצי כף קינוח מלח;
- ירקות, צבט תבלינים.
הכנה צעד אחר צעד:
- הסר את העור מהעוף, נגב עם מפית, טבל במחבת עם מים קרים ונתן לעמוד 20 דקות.
- ממליחים, שמים על הכיריים, נותנים לרתיחה ומסירים את הקצף.
- מוסיפים תבלינים ומבשלים 30-40 דקות על אש נמוכה.
- מוציאים את הבשר, חותכים לחתיכות ומחזירים לתבנית.
- קוצצים דק ומטגנים את הירקות, מוסיפים למרק.
- חותכים את תפוחי האדמה לפלסטיק ומנמיכים אותם לתבנית.
- מבשלים 10-15 דקות.
- שופכים בצורה חלקית לצלחות, מפזרים עשבי תיבול. אם תרצו, הניחו בנפרד קרקרים ותיבול.
מרק פשוט וקל מוכן, תוכלו להגיש אותו לשולחן. תאבון טוב!
טריק קטן אחד - אם תכניסו בצל קטן לקליפה בזמן בישול המרק, זה יהיה צבע זהוב יפה. ואז מוציאים אותו ומבשלים את המרק עד שהוא מבושל עם שאר המרכיבים.
כמה לבשל עוף למנות עיקריות
הנקודה העיקרית להכנת עוף לסלטים או לשנייה היא שצריך להוריד אותו למים מבושלים. לאחר הבישול של 2 דקות בלבד, יש לרוקן את המרק. לאחר מכן שוטפים את המיכל והבשר, מוסיפים מים רותחים חדשים, מלח, ומבשלים בהתאם לשלמות הפגר. למנה העיקרית מוסיפים תבלינים או תבלינים.
עדיף להשתמש בפילה, רגלי עוף במתכון לשניה ומנות ראשונות, אבל אפשר לבשל את כל הפגר. שאר הבשר והעצמות משמשים לראשונה או ניתנים לחיית המחמד.
הזמן להביא את כל העוף למוכנות הוא 30 דקות. מומלץ לבחור לא באפשרויות מרק, אלא בתרנגולת צעירה או בגריל.
הפגר מחולק לחלקים יהיה מוכן תוך 15-20 דקות.
מתכון חטיפים מקורי
להכנת סלטים או לחיקוי נקניקיות, משתמשים בדרך כלל בבשר חזה לבן. נסו לעשות אפשרות סלט מהירה וברורה.
זה יידרש:
- פילה חזה - 2-3 חתיכות;
- מים רותחים -400 מ"ל;
- אננס - 100 גרם;
- חסה עלים - 1 חבורה;
- תפוח, צנון ירוק, מלפפון - 1 כל אחד;
- יוגורט יווני - 150 מ"ל;
- שמן זית - 1 כפית;
- מיץ של חצי לימון;
- מלח, תבלינים לפי הטעם.
דרך דרך:
- השלב הראשון הוא הכנת הבשר. נגב אותה במגבת מלחות, הוסף מלח והניח בכלי קטן. שופכים מים רותחים, מכסים ושומרים על אש נמוכה 5-7 דקות. כבה את הגז, מצנן במשך 15 דקות. אל תסיר את הכיסוי. העוף יהיה עסיסי מאוד.
- שלב שני מגררים את הצנון, מוסיפים יוגורט, חמאה ומיץ לימון. מערבבים הכל היטב בקצף (רוטב).
- שלב שלישי פירות וירקות חתוכים לקוביות דקות. חותכים את הציפור לקוביות. מקפלים פנימה כוס, מתבלים ברוטב, מערבבים עם מרית.
- שלב רביעי על צלחת הגשה מניחים את עלי החסה, שקופית בשר וירקות מוכנים. אם רוצים, מתבלים בתבלינים ומפזרים עשבי תיבול.
סלט טוב לנשים הרזות.
כמו כן, תוכלו פשוט לחתוך את העוף לפלסטיק קטן ולהניח על צלחת לצד תערובת של ירקות או סלט.
תכולת קלוריות
בהתאם לחלק הפגר, ערך האנרגיה של המוצר ישתנה. אז, חלק מבושל ללא עור (100 גרם) של ירכיים מכיל 171 קק"ל, וערך תזונתי כולל: חלבונים קלים, שומנים, פחמימות בפרופורציה של 25-7.5-0. כאשר מבשלים חתיכת ירך עם עור, יהיו 215 קלוריות למנה. השד נחשב לדל ביותר בקלוריות, שבצורה מבושלת יהיה רק 90 קק"ל ל 100 גרם.
