סמסה ממאפה עלים: מתכון

סמסה ממאפה עלים עם מילויים שונים היא מנה אוזבקית לאומית טעימה. באופן מסורתי, הסמסה מיוצרת במקביל, אך כעת רוב השפים אופים אותה בתנור. סמסה אוזבקית קלאסית מתחילה בהכנת הבצק. בצק עלים לסמסה הוא התנאי הראשון והעיקרי לקבלת מנה טעימה.

בחר את המתכון שלך

בצק בישול

המרכיבים למאפה עלים קלאסי הם כדלקמן: חלב - 250 מ"ל, קמח - 0.5 ק"ג, ביצה - 1 יח '. מלח - 0.5 כפות. כפות. מתכון הבישול עצמו די פשוט: כדאי לערבב חלב, ביצה ומלח בכלי נוח, להקציף מעט עד שמתקבלת מסה הומוגנית. בשלב הבא, הוספת קמח בהדרגה, אתה צריך ללוש את הבצק הקריר הרגיל. לאחר מכן ניתן להשאיר את הבצק למשך 20-40 דקות ל"נוח ", כך שהוא יהפוך פחות דביק ויותר שכבתי.

מכין את המלית

בזמן שהבצק "מגיע", צריך להכין את המלית. המסא האוזבקי נוצר באופן מסורתי מכבש טחון עם בצל, מלח ופלפל שחור. בחלק מהמקרים הוחלף הכבש בבשר בקר או עוף. כרגע המילוי הפופולרי ביותר לפשטידות מהסוג הזה הפך לבשר עוף (אפשר להשתמש גם בחזיר חזיר). אנשים שלא אוהבים בשר יכולים להכין סמסה קלאסית למדי עם דלעת או פשטידות "על בסיס סמסה" עם כרוב, פטריות, גבינת קוטג ', עשבי תיבול וגבינה.

לכמות הבצק צריך לקחת 0.5 ק"ג בשר בקר, 2-3 בצל (כמות הבצל תלויה בהעדפות הטבח), מלח ופלפל לפי הטעם. כמו כן, ניתן להוסיף תבלינים אוזבקים שונים (כורכום או זירה) המעניקים לבשר טעם חריף. חתיכות הבקר צריכות להיות בינוניות בגודלן (גדול מדי לא הספיק לבשל בתנור, וקטנות לא יפיקו מספיק מרק). כדי להוסיף עסיסיות לכל סמסה במהלך הבישול, ניתן להוסיף חתיכת חמאה קטנה.