מתכוני מטבח איטלקי: פטוצ'יני שרימפס ברוטב שמנת

באיטליה נהוג להגיש פסטה עם רטבים שונים המתובלים בעשבים ארומטיים. פטוצ'יני שרימפס ברוטב שמנת נחשב לאחת המנות הפופולריות ביותר. למנה זו יש טעם וארומה פיקנטיים של עשבי תיבול יבשים.

בחר את המתכון שלך

כדי להכין חמש מנות פטוצ'יני עם שרימפס ברוטב שמנת, תזדקק למרכיבים הבאים:

- הדבק - חבילה אחת;

- סרטני נמר - 500 גרם;

- לימון - 1 pc.;

- שום - 3-4 ציפורן;

- שמנת שומן - כוס אחת;

- יין לבן - 100-150 מ"ל;

- שמן זית - 3 כפות;

- מיורם מיובש - 1 כפית;

- טימין מיובש - 1 כפית;

- פטרוזיליה - 4-6 ענפים;

- פלפל אדום חריף - 0.5 כפית;

- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;

- גבינת פרמזן - 150-200 גרם.

אתה יכול להשתמש בשרימפס מבושל או גולמי למנה זו. עם זאת, עדיף לנקות את השרימפס ולבשל אותו בעצמך.

הפשירו את השרימפס. לשם כך, השאר אותם שלוש עד ארבע שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, יש לנקות את השרימפס מהקליפות והמבנים. שוטפים את פירות הים היטב תחת מים זורמים. מפזרים שרימפס במיץ לימון, מוסיפים מלח ומערבבים.

שופכים מים לסיר והציתו. כשהמים מתחילים לרתוח, שמים את העיסה ומרתיחים לפי ההוראות שעל האריזה. כאשר הפסטה מבושלת, מסננים את המים.

השאירו כמות קטנה של מים בהם הורתחה הפסטה, למקרה שהרוטב יתברר סמיך. אפשר להוסיף את הנוזל הזה לרוטב.

קלף את השום, קוצץ אותו בעזרת סכין או מסחטת שום. שים את התבנית על האש. שופכים פנימה כמות קטנה של שמן זית. כשהשמן מתחמם היטב, מוסיפים את השום ומטגנים למשך דקה עד שתיים. ואז שופכים את היין לתבנית. לאחר שתי דקות להוסיף קרם. פלפל, מלח את הרוטב. הוסף טימין, מיורן, פלפל אדום חריף. המשיכו לתפור את הרוטב עוד חמש דקות עד שהוא מסמיך.

אם הרוטב לא מתעבה זמן רב, תוכלו להוסיף אליו כמות קטנה של עמילן או קמח - בערך שתיים עד שלוש כפות.

כשהרוטב מוכן, הכניסו אליו את השרימפס. הכניסו אותם לארבע עד שבע דקות. ניתן לקבוע את מוכנות השרימפס על ידי הצבע הוורוד הנרכש. אם אתה משתמש בשרימפס מבושל, פשוט הכניס אותם לכשתי דקות. וודא כי השרימפס לא מתבשל יותר מהזמן שנקבע. אחרת הם יהיו קשוחים.

שפשפו את גבינת הפרמזן דרך פומפיה גסה. פורסים פטרוזיליה. שים את הפסטה המבושלת על המנה. שופכים רוטב שמנת על הפסטה. הניחו בעדינות את השרימפס. מפזרים מלמעלה גבינה מגורדת ועשבי תיבול קצוצים דק.

אתה יכול לשנות את המתכון הזה על ידי הוספת אליו מרכיבים שונים. האפשרויות הפופולריות ביותר למנה זו כוללות גם מרכיבים כמו סלמון מעושן, בייקון, פטריות פורצ'יני, תרד, עגבניות שרי.

טעים במיוחד הוא המתכון, בו נמצאים גם שמפיניונים. על פי מתכון זה, עליכם לחתוך 150 גרם פטריות, לטגן אותם במחבת בתוספת שמן זית, ואז להכניס אותם לרוטב שמנת במקביל לשרימפס. אפשרות זו של פטוצ'יני עם שרימפס ברוטב שמנת היא אפילו יותר ארומטית ובעלת טעם עשיר.