כיצד לקבוע את טמפרטורת החלב

בעת קבלת מפעלים, טמפרטורת החלב נמדדת ללא כשל ומצוינת בחשבונית. לשם כך משתמשים במדחומים מיוחדים, שעבורם יש תקן מצב. לעיתים יש צורך למדוד את טמפרטורת החלב בבית. לדוגמה, בעת הכנת יוגורט או להאכלת תינוק.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - מדחום למדידת טמפרטורת נוזל;

• - כלי עם חלב.

מדריך הוראות

1

בחברות תעשיית החלב וההסעדה הציבורית משתמשים במד חום נוזלי בערך חלוקה של 0.2 מעלות צלזיוס למדידת טמפרטורת החלב. מדי חום תקפים עם ערך חלוקה של 0.5 מעלות צלזיוס. על מדי חום אלה יש בדרך כלל מארז זכוכית, כך שלא ממש נוח להשתמש בהם בבית. בהתאם לתקנים, עליהם להיות מצוידים במסגרת מגן. בבית, נוח יותר להשתמש במדחום אלקטרוני, שכעת תוכלו לקנות אפילו בבית מרקחת. טמפרטורת החלב נמדדת גם עם מוליכים למחצה מוליכים למחצה PIT-2.

2

כדי לשלוט על טמפרטורת החלב בייצור, על המדחום להיות בעל סימן מצב. בבית כמובן אין מכשיר עם סימן כזה. אך בכל מקרה, קח כלי המספק דיוק מספיק לצרכים שלך. בהכנת מוצרי חלב שונים בבית, מותר טמפרטורה של 1-2 מעלות צלזיוס. אמא, שמכינה את התערובת לתינוק, חשוב שהילד לא יישרף, כלומר, שוב אין צורך ברמת דיוק גדולה מאוד.

3

טבלו את המדחום במיכל חלב. החזק את מדחום הזכוכית למשך 2 דקות לפחות. למכשירים אלקטרוניים או מוליכים למחצה, 30 שניות מספיקות. הסימן שאליו צריך להוריד את המדחום לחלב מצוין בדרך כלל על גופו או על קנה המידה. אם אין סיכון כזה במכשיר עצמו, סביר להניח שתמצא אותו בתיעוד המצורף.

4

אם אין מדחום מתאים בהישג יד, השתמש בשיטה האלטרנטיבית. שים מעט חלב על גב כף היד. הטמפרטורה הרגילה של גוף האדם היא מעט מעל 36 מעלות צלזיוס. מרגיש קריר או חם, תבינו שחלב קר יותר או חם יותר מגופכם. נכון, לא תדע את המספר המדויק של התארים בדרך זו. אבל בכדי לבשל לילד תערובת חמה בינונית, מספיק "מדחום" כזה.

5

במפעלים של תעשיית המזון יש דרישות מחמירות למדי למדידת טמפרטורת החלב. הוא נמדד, ככלל, לא יאוחר מ- 45 דקות לאחר הגעת הסחורה. המדחום מורד למיכל בו הובא המוצר. אם חלב מגיע למכלים המחולקים לתאים, כל תא נמצא תחת פיקוח. עם כמות קטנה של מוצר, משתמשים בספל מיוחד או בסקופ. הספל טבול בחלב ומוחזק כ 10 שניות. לאחר מכן הרם דרך הצוהר כך שיהיה בקפדנות מעל החור. נתונים על כמויות החלב שנלקחו בטמפרטורות מעל 10 מעלות צלזיוס הם חובה על החשבוניות ויומן הקבלה.

שימו לב

השימוש במדחום כספית אינו מותר למדוד את הטמפרטורה של מוצרי מזון נוזליים.

היכן לקנות מדחום חלב