מתכון בצק עסיסי לפיצה

פיצה היא מנה אהובה על המטבח האיטלקי על ידי רבים. הסוד העיקרי של פיצה טעימה הוא תוספות טעימות עם המרכיב החובה בגבינה. אך הבצק לא פחות חשוב. זה בפיצה יכול להיות שמרים או ללא שמרים.

בחר את המתכון שלך

בצק שמרים של פיצה

בצק הפיצה הקלאסי עשוי בדרך כלל מעורבב בפרופורציות שווה קמח חיטה ודורום, כלומר קמח גס המכיל כמות גדולה של יסודות קורט וויטמינים פעילים. מרכיבים נוספים של הבצק הם שמרים, שמן זית, מלח ומים. במקום מים, תוכלו להשתמש בחלב, ושמן צמחי - שמנת, ואז בצק הפיצה יתגלה כעשיר יותר, עסיסי ומפואר יותר.

להכנת בצק שמרים פיצה תצטרך:

- 250 גרם קמח;

- 1 כפית שמרים יבשים;

- 30 מ"ל חלב;

- 30 מ"ל מים;

- 1 כף. l שמן זית;

- ¼ כפית מלח.

שים חלב על האש ומביא לרתיחה. ואז מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר. ואז שפכו אותו לכלי גדול והוסיפו מים חמים מבושלים, מלח ושמרים יבשים. יוצקים קמח מנופה מראש ומערבבים היטב. ואז להוסיף שמן זית לתבשיל הבצק ולוש היטב את הבצק במשך 10 דקות. לאחר מכן מכסים את הכלים בסרט נצמד ומניחים במקום חמים למשך 40 דקות, אם הבצק לא אלסטי במיוחד, מוסיפים עוד שמן זית. מועכים את בצק הפיצה ומניחים על משטח עבודה מקומח. קחו תבנית עגולה, משמנים אותה בשמן זית. לוש את הבצק שוב ומגלגל אותו עם מערוך לעוגה דקה, בקוטר זהה לתבנית. ואז העבירו את העוגה לתבנית ולחצו עליה קלות עם האצבעות למשטח. לאחר מכן התאם את גודל בסיס הפיצה ויצר צדדים קטנים, כיפוף הבצק מהקצוות כלפי פנים.

בצק פיצה ללא שמרים

עסיסי, מפואר וטעים מתגלה בצק קפיר נטול שמרים. למרות שהרכבו רחוק מ"הקאנונים הקלאסיים ", בצק קפיר נטול שמרים משמש גם הוא נרחב להכנת הבסיס לפיצה. בנוסף, הבצק הזה מוכן הרבה יותר מהר מאשר שמרים וחוסך היטב את המארחת.

כדי להכין בצק פיצה ללא שמרים, תזדקק:

- 1 ק"ג קמח חיטה;

- 500 מ"ל של קפיר;

- 1 כפית מלחים;

- ½ כפית סודה.

שופכים קפיר למיכל גדול ועמוק. ואז להוסיף את שאר המרכיבים: קמח מנופה מראש, סודה ומלח. מערבבים הכל היטב ויוצרים עוגת בסיס מהבצק שנוצר.

אם תוסיף מאפין לבצק נטול השמרים, הוא יתגלה מפואר יותר. כדי להכין מבחן כזה עליכם לבצע:

- 250 גרם קמח חיטה;

- 180 מ"ל קפיר;

- 50 גרם מרגרינה;

- ביצה אחת;

- סודה;

- מלח.

חותכים את המרגרינה לחתיכות קטנות ומשלבים עם קפיר, ביצה וקמח חיטה מנופה. ואז לערבב הכל היטב. קחו מעט סודה (תרתי משמע בקצה הסכין) והוסיפו להמסה. ללוש היטב את הבצק. ואז מגלגלים אותו לכדור ומכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר התום, הוציאו את הבצק המצונן ויצרו את הבסיס לפיצה ממנו.

מאמר קשור

מיני פיצה תפוחי אדמה