באיזו טמפרטורה אופים ביסקוויט

קל לעשות עוגות ספוג, עוגיות, לחמניות. אחד התנאים העיקריים להשגת ממתקים טעימים הוא טמפרטורת האפייה האופטימלית. אם התנור חם מדי, החלק התחתון והחלק העליון של מוצר הקונדיטוריה עלול להישרף והאמצע יישאר לח.

בחר את המתכון שלך

ראשית עליכם להכין בצק אוורירי מהעקביות הנכון, ורק לאחר מכן לשלוח אותו לתנור.

עוגת ספוג

זה דורש כמה מוצרים, רק:

- 5 ביצים;

- 1 כוס קמח;

- 2/3 כוסות סוכר;

ראשית עליכם להפריד בין החלבונים לחלמונים. יש לעשות זאת בזהירות רבה. אחרי הכל, אם לפחות טיפת מסת חלמון נכנסת לחלבון, אז מבחן מפואר לא יעבוד. אם מתרחש מטרד כזה, השתמש בכף כדי להסיר טיפה לא רצויה.

יש צורה מיוחדת שהיא הפסקה לחלמון וחריץ בו יתנקז החלבון. בעזרתו קל לחלק ביצה לשני שברים.

קח את החלק השקוף של החלבון במקרר, ואז הוא יכה טוב אחר כך. בשלב זה, חלמון משפשף בסוכר בעזרת כף, בעזרת קצף או מיקסר. מעניין לראות כיצד מסת המוני צבע בהיר מלבינה בהדרגה וגוברת בגודלה.

אבל הגיע הזמן לעשות חלבון. כדי לגרום לו להכות טוב, המסה הפכה צפופה, אתה צריך לשפוך לתוכה מעט מלח - על קצה הסכין.

כעת הוסיפו קמח לחלמון ועבדו תחילה עם הקצפה ואז בעזרת כף. הגיע תורו של חלבון מוקצף. תחילה הכניסו 2 כפות ממוצר האוויר למסת הקמח, מערבבים. עכשיו אתה יכול לפרוש את ענן הקצף שנותר. בעזרת כף מערבבים הכל בזהירות רבה. זה פשוט מעוות ביד, עם תנועה "לעצמה". ואז המסה לא נופלת ונשארת אוורירית.

אפיית ביסקוויט

הבצק מבושל בהתאם לכל הכללים. עכשיו חשוב לדעת לאפות ביסקוויט. לשם כך עליכם לעבור שוב נפשית לתהליך יצירת הבצק ולהדליק את התנור לפני שתתחילו להקציף את החלבונים ולערבב אותם במסת הקמח.

תנור תוך 10-15 דקות פשוט מתחמם לטמפרטורה הרצויה. זה שווה ל 180 מעלות צלזיוס. אם תכניסו את הבצק לתנור קר, אז בזמן שהוא מתחמם הוא יאבד חלק מהבועות שלו ולא יהיה מפואר. זה יכול להיות עגום.

תלוי באיזה חלק מהתנור מאפשר לביסקוויט לאפות היטב, הבצק בצורה מונח בחלקו העליון או האמצעי של התנור. הם לא מניחים את זה כי אז החלק העליון של הביסקוויט לא יהיה אפוי.

לאחר שהבצק בתבנית נמצא בתנור, האש נעשית קטנה. ואז אפיתי באופן שווה כל חלק של מנה הקינוח.

חשוב לא לפתוח את דלת התנור בזמן אפיית ביסקוויט, במיוחד בהתחלה. אכן, זה יכול ליפול מזרימת האוויר הקר. כדי לראות את מוכנותו, הדליקו את האור בתנור. אם לא, לאחר 20 דקות תוכלו לפתוח בזהירות את הדלת. אם המשטח משחים היטב, הביסקוויט מוכן. תקע אותו באמצע בעזרת קיסם שיניים. האם היא נשארה יבשה? ואז הגיע הזמן להוציא ולקרר את הבסיס הרך לעוגה.

מאמר קשור

בישול ביסקוויט שיפון שוקולד