סלק היה מעובד בארצות הים התיכון ופרס במשך מאות רבות לפני הספירה. בטרנס-קווקזיה, עדיין תוכלו לפגוש את המין הפראי שלה. נכון להיום סלק הוא אחד מגידולי הירקות הפופולריים והמבוקשים ביותר.
בחר את המתכון שלך
תכונות שימושיות של סלק
סלק הוא יבול ירקות עתיר קלוריות. הוא מכיל מספר רב של חלבונים, סיבים תזונתיים, שומנים, סוכרים, חומצות אורגניות (מאלי וציטרי), אשלגן, סידן, מלחים מינרלים, מגנזיום, מועילים לגוף האדם. יש לו גם תכולה גבוהה של ברזל, זרחן, יוד וקבוצת ויטמינים: C, B, P, PP.
לעתים קרובות יבול ירקות זה נכלל בתזונה של אנשים חולים הסובלים ממחלות לב וכלי דם, כמו יתר לחץ דם. הרופאים ממליצים לכלול אותו בתזונה לאי ספיקת מחזור של הכבד והכליות, לסוכרת, בעיקר לצורותיה הקשות, והיא מועילה מאוד גם לאנמיה.
מאפיינים ביולוגיים של סלק
יבול שורש זה הוא צמח בן שנתיים. בשנה הראשונה לקציר, סלק יוצר שושנת עלים וגידולי שורש, שצורתם יכולה להשתנות משטוח לחרוטי. צבע הסלק יכול להיות בין לבן לאדום כהה.
היתרון העצום של יבול שורשים זה הוא שניתן לצרוך אותו טרי כמעט לאורך כל השנה, בשל יכולתו המצוינת לאגור כמעט עד יבול חדש.