כל ארוחת צהריים אוזבקית, כרגיל, מסומנת על ידי חלוקת הלחם. הבכור והבולט מבין הנוכחים בשולחן ארוחת הערב מפרק את העוגה לחתיכות ומחלק אותה לכל מי שיושב. ההערכה היא כי הפטיר הוא הלחם האוזבקי הלאומי, אין לחתוך אותו בעזרת סכין ורק יש להגיש את הצד הקדמי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- -150 גרם שומן זנב מומס
- -50 גרם שמרים יבשים
- -2 כפות. חלב
- -0.5 כף סוכר גרגירי
- -1 ק"ג קמח אפיית חיטה
- ביצה
- שמן צמחי
- - תבלינים (מלח, זרעי שומשום, זרעי קימל)
מדריך הוראות
1
ממיסים את שומן הזנב השמן, ומחממים מעט את החלב וממיסים את השמרים היבשים עם הסוכר בתוכו. מנפים קמח דרך מסננת, מעשירים אותו בחמצן, מוסיפים אליו מלח.
2
מחלב מחמם, קמח ושומן זנב שומן, יש ללוש את הבצק האלסטי, לגלגל אותו לצורת כדור, לכסות בסמרטוט ולהניח במקום חמים למשך 30-40 דקות, הבצק צריך להתפשט, לגדול פי 1.5-2.
3
מחלקים את הבצק לחתיכות בגודל בינוני ומגלגלים או מועכים את הידיים לעוגות שטוחות בעובי ממוצע (1.5-2 ס"מ). לאחר שתתן להם צורה עגולה, הכינו הפסקה במרכז כל עוגה בעזרת האצבעות, וצרו תבנית שרירותית עם מזלג בהפסקה.
4
שמים תבנית או תבנית בחמאה, מניחים את העוגות, ומשמנים כל ביצה טרופה ומפזרים שומשום. אופים בחום של 250 מעלות למשך 20-25 דקות.