הפריטים של המלכה אליזבת

אני מציג בפניכם מתכון לפנקייקים, המכונה גם "פנקייקים סקוטיים", שהכינה המלכה אליזבת לנשיא דווייט אייזנהאואר לרגל ביקורו בטירת בלמורל בשנת 1959. על פי נתוני הארכיון הלאומי, הם בישלו לפי מתכון משפחתי. בהמשך שלחה מכתב לנשיא וצירפה מרשם בו המליצה להשתמש במולסה במקום אבקת סוכר.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 400 גרם קמח

• - 4 כפות אבקת סוכר

• - 200 מ"ל חלב

• - 2 ביצים

• - 2 כפיות סודה

• - כפית ביס

• - 2 כפיות חמאה מומסת

מדריך הוראות

1

שמן אירופי היה בעל אחוז שומן גבוה יותר משמן רגיל, כך שאם יש לך שמן כפרי, אז הלביבות שלך יהיו יותר כמו אלה שהמלכה עשתה. מרבית מתכוני הפריטים מוסיפים מעט מלח. לא ידוע אם המלכה השתמשה בחמאה מלוחה או בחמאה רגילה, אין שום אינדיקציה לכך במתכון.

המתכון המקורי מזכיר מרכיב כמו קרם אבנית. למעשה, מדובר במלחים של חומצה טרטרית, או מה שמכונה "אבנית". הוא שימש לייצור יין כדי להתחיל בתהליך התסיסה. במתכון זה החלפנו את המרכיבים הללו בסודה לשתיה וחומץ רגילים כדי להפוך את הלביבות לשופעות. אתה יכול גם להוסיף קצת קורנפלור.

2

בכלי גדול מערבבים קמח, סודה לשתייה, חצי כפית חומץ ומלח. מערבבים ביצים וסוכר בקערה נפרדת. מוסיפים חצי מכמות החלב. תעשו שקע באמצע הקמח ויוצקים לתערובת ביצת החלב. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים חלב עד לקבלת עקביות נכונה - נוזלית מספיק, אך לא להתפשט בתבנית.

3

מחממים את התבנית ומבשלים על אש בינונית. מטגנים במעט שמן, משמנים את התבנית במפית. מניחים את הבצק בעזרת כף גדולה. כאשר מתחילות להופיע בועות על פני הזקנים (בדרך כלל לאחר 2-3 דקות), הופכים בעזרת מרית מתכת. סאוט בצד השני לרגע. על הפריטות להתברר מטוגן מעט. מוציאים לצלחת ומכסים במגבת מטבח נקייה כך שלא יתקררו בזמן שאתם מבשלים את שאר הלביבות.

מפזרים אבקת סוכר ומגישים עם חמאה, ריבה או דבש.