מלפפונים עם גזר לחורף: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות לבישול קל

מגוון מנות ירקות צריכות להיות על השולחן כל השנה ולא רק בקיץ. ההכנות לחורף ממלפפונים עם גזר יספקו את המינימום הדרוש של חומרים מזינים בתזונה. סלטים, ספינים כבושים ומלוחים ישמשו כחטיף, השלמת ארוחת צהריים או מנה עצמאית. ועם טיפול מינימלי בחום, לגזר ומלפפונים כמעט תמיד יהיה טעם וניחוח של ירקות טריים.

בחר את המתכון שלך

סלט פשוט של מלפפונים וגזר לחורף: מתכון קלאסי

תצטרך:

• גזר - 1 ק"ג;

• מלפפונים - 5 ק"ג;

• חומץ שולחן (9%) - 125 מ"ל;

• שמן חמניות - 250 מ"ל;

• מלח - 80 גרם;

• סוכר - 120 גרם;

• תבלינים ופלפל שחור - לפי הטעם.

שוטפים היטב את המלפפונים. חותכים אותם לעיגולים של 5 מ"מ. קלף וקוצץ את הגזר על פומפיה. עורמים ירקות בתבנית אמייל גדולה. הוסף להם תערובת של פלפלים, מלח, סוכר, שופכים חומץ ושמן חמניות. בוחשים את התערובת ונותנים לה לתבל במשך 3 שעות במקום קריר.

עקר צנצנות באותו גודל. הרתיחו להם את המכסים. הכן פחיות ומכסים בשוליים. בוחשים את הסלט ושמים אותו בפחים, נוגעים בסלט בכף. שופכים את הירקות בצנצנות עם יתרת המרינדה בתחתית התבנית ומכסים במכסים.

הניחו מגבת על קרקעית אגן גדול או מחבת והניחו עליה פחים מלאים בסלט. שופכים מים חמים לאגן על כתפי הגדות. הדליק שריפה קטנה מאוד מתחת לפחית עם הפחים ועקר את חלקי העבודה, תלוי בנפח שלהם. עקר ליטר אחד למשך 20 דקות, חצי ליטר מספיק 10 דקות.

לאחר מכן, הסר בזהירות את הצנצנות מהתבנית. לשם כך, השתמש במלקחיים מיוחדים כדי לא לשרוף את עצמך. מגלגלים פחים והופכים. מכסים אותם בשמיכה חמה והשאירו להתקרר בסאונה, כך שהחטיף יעבור שימור נוסף.

יש לנקות את הפחים מקוררים בחדר קריר. יש לאחסן את חומר העבודה בטמפרטורה שלא תעלה על 18 מעלות צלזיוס.

מלפפון וסלט גזר קוריאני בבית

תצטרך 4 ליטר:

• גזר - 1 ק"ג;

• מלפפונים - 3 ק"ג;

• פטרוזיליה - 100 גרם;

• שמן חמניות - 250 מ"ל;

• שום - 4 ראשים;

• חומץ שולחן (9%) - 125 מ"ל;

• סוכר - 200 גרם;

• תיבול גזר בקוריאנית - 40-50 גרם;

• מלח - 40 גרם.

תהליך בישול שלב אחר שלב

לפני שאתה מבשל את הסלט. משרים את המלפפונים במשך שעה במים קרים, ואז שוטפים ומייבשים אותם היטב. חותכים את הפירות לחצאי טבעות בעובי 3-4 מ"מ. קלף וקוצץ את הגזר על פומפיה רוטב סלט קוריאני. מערבבים ירקות בקערת אמייל.

קולפים את השום, עוברים דרך בית או קוצצים ומוסיפים למלפפונים וגזר. שוטפים את הפטרוזיליה, טופחים יבשים עם מפיות וקוצצים דק בעזרת הסכין. שים אותו לירקות.

יוצקים שמן וחומץ לסיר ירקות, יוצקים תיבול, מלח וסוכר, מערבבים הכל ונותנים לירקות למשך 3 שעות. ואז נשכב על צנצנות מעוקרות, נגח בכף.

מרתיחים את יתרת המרינדה במחבת ויוצקים אותה חם לצנצנות הסלט. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים אותם במשך 15-20 דקות. ואז מסובבים את הצנצנות, הופכים ומכסים בשמיכה חמה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

לאחר כיממה, יש לארגן מחדש את הסלט במזווה או בכל מקום אחר שאפשר לאחסן בו שימורי חורף. הטמפרטורה בחדר זה לא תעלה על 18 מעלות צלזיוס.

סלט גזר ומלפפונים עם עגבניות ובצל לחורף

תצטרך 3.5 ליטר:

• עגבניות - 1 ק"ג;

• מלפפונים - 1 ק"ג;

• גזר - 0.5 ק"ג;

• בצל - 0.5 ק"ג;

• חומץ תפוחים (6%) - 40 מ"ל;

• שמן חמניות - 200 מ"ל;

• מלח - 40 גרם.

שלב בישול

מלפפונים שטופים חתוכים לעיגולים לא דקים במיוחד או חצי עיגולים רגילים. מגררים גזר, בצל קלוף קצוץ לחצאי טבעות דקות. שוטפים את העגבניות וטפחו עליהם יבשים בעזרת מפית. חותכים אותם לפרוסות בגודל בינוני.

מערבבים מלפפונים עם גזר ובצל במחבת אמייל. מוסיפים את העגבניות בהמשך. ממליחים את תערובת הירקות, שופכים פנימה את שמן החמניות ומשאירים למשך 30 דקות.

שים את הסיר על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים את הירקות 10 דקות אחרי שהכל רותח. מוסיפים את העגבניות והחומץ כעת, מערבבים בעדינות את המסה ומבשלים כ -5 דקות נוספות.

מעקרים צנצנות, ממלאים בסלט ומגלגלים מייד. הופכים, עוטפים עם שמיכה ומחכים לקירור. בדרך כלל ניתן לאחסן סלט שמוכן באמצעות מתכון זה בטמפרטורת החדר.

קציר לחורף מלפפונים וגזר עם פלפל

תצטרך (2-2.25 ל '):

• מלפפונים - 1 ק"ג;

• גזר - 400 גרם;

• פלפל - 400 גר ';

• בצל - 200 גרם;

• סוכר - 40 גרם;

• שמן חמניות - 60 מ"ל;

• חומץ שולחן (9%) - 20 מ"ל;

• ירוק שמיר - 20 גרם;

• שום - 3 ציפורן;

• מלח - 15 גרם;

• מים - 40 מ"ל.

תהליך הבישול צעד אחר צעד

שוטפים את המלפפונים ומייבשים. חותכים את הקצוות וחותכים לעיגולים. קלף את הגזר, טוחן אותו על פומפיה. קלף את הבצל, חתוך לחתיכות קטנות. הסר את גבעולי הפלפל וזרעיו, שוטף אותו.

פורסים את הפלפל לרבעים מהטבעות. קוצצים את שמיר דק. שלבו את המלפפונים, המלח, הסוכר, שמיר ושום קצוצים דק עם סכין במחבת. מחממים את השמן במחבת ומטגנים בתוכו את הבצל והפלפל במשך 5 דקות. מוסיפים גזר ומטגנים עוד 2-3 דקות.

שופכים מים לתבנית ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות, ואז לשים את המלפפונים. שופכים את יתרת שמן החמניות והחומץ לתבנית. שים את התערובת על הכיריים, מרתיחים ומבשלים 7-10 דקות.

מסדרים את הסלט בצנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסים. עיקור של חומר העבודה אינו הכרחי. הופכים, מכסים במשהו חם והשאירו למשך יום.

קציר מלפפונים, גזר ובצל לחורף

תזדקק לצנצנת 700 גרם של:

• 200 גרם מלפפונים בשלים יתר;

• 200 גרם גזר;

• 2 שיני שום;

• 150 גרם בצל בהיר;

• 5 כפות. l שמן חמניות;

• 1/2 כף. l סוכר ומלח סלעים.

תהליך הכנת היצירה בשלבים

שוטפים את הגזר במברשת, מקלפים וקוצצים בעיגולים דקים. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות משני הצדדים, משרים במים קרים למשך שעתיים. מסננים את המים, הסירו את המקומות המפונקים, חותכים לעיגולים בגודל זהה לגזר.

הסר את הקליפה מהבצל, שוטף וחותך לטבעות, אם אתה מקבל מאוד גדול, ואז חצי טבעות. מערבבים ירקות בכוס עמוקה, סוחטים אליהם שום דרך מכבש. מוסיפים לסלט מלח וסוכר, יוצקים פנימה את השמן.

מערבבים כמה פעמים למשך 30 דקות כדי להמיס את התיבול. הניחו את חומר העבודה בשכבות בצנצנות חמות ומעוקרות ושופכים את הרוטב שהתקבל. עקר אוכל באמבט מים למשך 25 דקות לפחות. משרים אותם בחדר במשך 24 שעות, הופכים אותם ומכסים אותם בבגדים חמים.

סלט מלפפונים, כרוב וגזר לחורף: מתכון קל

תצטרך:

• 1 ק"ג כרוב לבן,

• 2 גזר

• 1 ק"ג מלפפונים

• 20-30 גרם סוכר

• מלח לפי הטעם.

שוטפים וקוצצים כרוב, שוטפים גזר, קולפים וקוצצים דק. שוטפים את המלפפונים וחותכים לרצועות. מערבבים ירקות והכניסו צנצנות מעוקרות. מכינים את המלח והוצקים לצנצנות. עקרו את החומר במשך 15 דקות וגלגלו בחוזקה.