ביצי עוף הן מוצר מזין ובריא שלא מומלץ לאכול אותו גולמי. עם זאת, יחד עם זאת, וטרינרים מומלצים מאוד לשטוף את ביציהם, עוד לפני טיפול בחום. זה גורם לשאלות רבות של צרכנים שאינם רואים את הנקודה בשטיפת הקליפה, שאינה נכנסת למזון.
בחר את המתכון שלך
סלמונלה
ביצי עוף מהוות סיכון פוטנציאלי לבריאות האדם, לא רק בצורתן הגולמית. לאחר הופעת ביצה, הטוהר הפנימי הראשוני שלה מופרע על ידי בועת אוויר, אשר נוצרת בפנים לאחר הקירור ומכניסה חיידקים שונים לחלבון / החלמון. עם זאת, רובם נותרו על פני המעטפת, שזו סיבה שכיחה למדי לזיהום בסלמונלה. מסוכנים במיוחד מבחינת העברת סלמונלה הם ביצי אווז וברווז, שיש להם מבנה מעט יותר נקבובי.
שטיפת ביצים עם סבון ותחת מים חמים מיד לפני הבישול היא אמצעי מניעה חובה אשר ימזער את הסיכון לזיהום בסלמונלה. לאחר מכן עליהם לעבור טיפול בחובה חובה בצורה של רתיחה במשך ארבע עד חמש דקות או טיגון משני הצדדים. יש לשטוף גם ביצי שליו - אך רק אם הם שוכבים ליד העוף, מכיוון שליוורים אינם סובלים סלמונלה בגלל טמפרטורת הגוף הגבוהה.