המטבח הסיני, למרות האקזוטי שלו, פופולרי מאוד ברוסיה. ניתן להכין כמה מנות המוצעות במסעדות סיניות בכוחות עצמן - למשל כופתאות.
בחר את המתכון שלך
להכנת כופתאות כיסונים בסינית יש צורך במרכיבים הבאים: 1.5 כוסות קמח חיטה, 1/2 כוס מים, 1 כפית. שמן צמחי, קורט מלח.
להכנת המלית: 125 גרם חזיר, 100 גרם כרוב בבייג'ינג, 15 גרם סלרי, 15 גרם גזר, 1/2 כפית. זנגביל מגורד, 1 כפית. בצל ירוק קצוץ דק, 1 כפית. רוטב סויה, 1 כפית. יין אורז, 1/2 כפית שמן שומשום, קורט מלח.
חזיר מועבר דרך מטחנת בשר. סלרי, כרוב סיני, בצל ירוק וגזר קצוצים דק, מלוחים ומשאירים לבד למשך 10-15 דקות. מיץ נבחר מוזגים מירקות, שיהיו שימושיים בעתיד.
קיצוץ כרוב דק קשה מאוד. לכן מומלץ להשתמש רק בחלקים דקים של עלה הכרוב להכנת המלית.
לבשר טחון מוסיפים רוטב סויה, יין אורז, שמן שומשום וג'ינג'ר. מלית מעורבבת, בשילוב עם ירקות. כדי להפוך את המלית לעסיסית, מוסיפים מיץ ירקות. המלית מעורבבת ונשארת למשך 10-15 דקות כך שהמרכיבים רוויים בניחוחות זה של זה.
ברוסיה, די קשה למצוא יין אורז. לכן תוכלו להחליף אותו בכל יין לבן יבש העשוי מענבים, כמו שרי.
במהלך תקופה זו תוכלו לבשל את הבצק. קמח חיטה ננפה דרך מסננת עדינה. לאחר מכן, מים, שמן צמחי מוזגים בהדרגה לקמח ומוסיפים מלח, תוך לישה של בצק אלסטי וצפוף מספיק שלא נדבק לידיים. אתה צריך ללוש את הבצק במשך זמן רב כדי לבטל את הסיכון של מלח להידבק בגושים.
הבצק המוגמר עטוף בסרט נצמד ומכניס למקרר למשך 10 דקות. כדי להכין כיסונים בסינית, אתה צריך לגלגל בצק צונן בצורה של נקניקיות. הוא נחתך ל 16 חלקים שווים בערך. נוצר כדור מכל חלק שמגלגלים לעוגה עגולה ודקה. בחלק המרכזי של העוגות הניחו את המלית. שולי הבצק צובטים היטב. צורת הכופתאות הסיניות שונה משמעותית מרוסית. שולי העוגות נקטרים, כמו בכופתאות, תוך איסוף הבצק בקפלים קטנים.
נותר להביא את המנה למוכנות. כופתאות סיניות - מוצר רב תכליתי שניתן להרתיח, לטגן ולבשל בדוד כפול. מים מומלחים רותחים בסיר קטן וכופתאות רותחות בדרך הרגילה ברוסיה.
מוצרים מוגמרים הם אלה שצצו. הכנת הרביולי בדוד כפול אינה שונה מהשיטה הרגילה. אבל את המוצר הסיני הלאומי יש לטגן בצורה מיוחדת.
מעט שמן צמחי או שומשום מוזגים לתבנית מחוממת. כשמחממים מספיק את השמן, נמרחים כופתאות על קרקעית התבנית, והחימום מצטמצם לחלש. יש לטגן כופתאות רק מצד אחד, עד שנוצר קרום חום זהוב. ואז שפכו מים שהגובה שלהם אמור להגיע לאמצע הכופתאות. התבנית מכוסה היטב במכסה וממשיכים להבעבע את התבשיל במשך כ -4 דקות. כופתאות בסגנון סיני מוגשות חמות. תוספת הכרחית למנה היא רוטב סויה.