מעדן אמיתי: לשון בקר במרינדה

לשון בקר היא מוצר אוכל טעים, ממנו ניתן לבשל המון סלטים מעניינים שונים, מנות ראשונות, חמות וכו '. גם השפה הכבושה טעימה מאוד וארומטית.

בחר את המתכון שלך

לשון בקר במרינדת יין אירופאית

לבישול קחו את הלשון, 1 בצל בינוני, 2 lavrushki, 3-5 אפונה פלפל שחור, 2 תפרחות ציפורן, מלח. למרינדה הכינו 50 מ"ל חומץ יין ומיץ לימון, 300 מ"ל יין חזק ורוד או אדום. מדירה, אגוז מוסקט, שרי או ורמוט הם מושלמים. הוסף גם 3 שיני שום, 1 פלפל אדום חריף, בזיליקום, פטרוזיליה, רוזמרין וכוסברה. אין להשתמש בדיל.

קח את הלשון, נקה אותה היטב עם מברשת, שוטף היטב תחת מים חמים. שופכים מים לתבנית, מכניסים את הלשון, הבצל קלוף וחצי, ציפורן, פלפל, לוברושקה, מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים. שמים על הכיריים על אש בינונית, מבשלים 2.5-3.5 שעות.

שימו לב כי לשון חזיר מבושלת למשך 1.5-2 שעות.

כשהלשון מוכנה, הוציא אותה מהתבנית, הכניס אותה לרבע שעה במים קרים. לאחר מכן, הסר בזהירות את שכבת העור העליונה. חותכים את הבשר לפרוסות בעובי שאתה צריך. הלשון מוכנה לכבישה.

במכתש מיוחד מרסקים פלפל אדום עם שום, מלח. אם אין חיממה בחווה, פשוט קוצצים דק את החומרים. הכניסו הכל למכל, שפכו מיץ לימון, חומץ ויין, הוסיפו עשבים קצוצים, ערבבו הכל היטב. הכניסו את הלשון לקומפוזיציה, מערבבים שוב, מכניסים הכל למקרר, נותנים לעמוד למשך 5-8 שעות. מגישים עם תוספת לצד פסטה, תפוחי אדמה מבושלים, אספרגוס, אורז, סלט ירקות טרי.

שפת המזרח הרחוק

הניחו את הלשון 1.2-1.6 ק”ג, למרינדה, הכינו 300 מ”ל יין שזיף, 40 מ”ל אורז או חומץ פירות, 20 מ”ל מיץ ליים, כף קינוח דבש, 3 כפות קינוח של רוטב סויה כהה, 1 תרד בינוני של פלפל חריף אדום, 2 שיני שום, קומפוזיציה של תבלינים טחונים יבשים, העשויים לטעמכם.

הרתיחו את הלשון, הכינו כמצוין במתכון למעלה. קוצצים או קוצצים את השום והפלפל. מלאו את כל הרכיבים הדרושים למרינדה בכלי, ערבבו היטב. שים חתיכות לשון, חמוצים במקרר למשך 2-3 שעות.

ניתן להעניק גוונים מקוריים נוספים של המרינדה על ידי הנחת כמות קטנה של משחת תמרינד.

לשון כבושה ברוטב טרטר

למנה זו מועילים 1 לשון בקר, 1 גזר ובצל בינוני, גבעול סלרי קטן, שן שום, כוס חומץ יין לבן, מלח ופלפל, 4 ביצים, כוס שמן זית, 4 שפריצים של פטרוזיליה, חצי מיץ לימון.

מקפלים פנימה את התבנית, קלופים וקצוצים גס, בצל, גזר, סלרי. מלח, לשפוך מים, לשים את הלשון, לבשל למשך 3 שעות. חותכים את הבשר המוגמר לחתיכות קטנות. בקערה מערבבים שום קצוץ, פלפל, מלח, חומץ, שמים את הלשון, מערבבים. חמוצים שעתיים במקום קר.

חלמונים 3 ביצים מבושלות, מניחים בבלנדר, מוסיפים חלמון גולמי אחד, שמים פטרוזיליה, מעט בצל, מקציפים הכל עד לקבלת תערובת חלקה. להקציף, להוסיף מיץ לימון ושמן. הרוטב מוכן. בעזרת גרסאות של מרינדות אלה תוכלו לבשל לשון חזיר.