Mastava הוא מאכל מסורתי של המטבח האוזבקי, שלא פעם טעמו לא רק בצהריים, אלא גם בארוחת הבוקר בבוקר. בגלל השובע שלו ונוכחות האורז בהרכבו, מרק זה מכונה גם "פילאף נוזלי".
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- -500 גרם בשר (כבש, בקר)
- -2 בצל לבן
- -1 גזר
- -2 תפוחי אדמה
- -1 לפת קטנה
- -3 עגבנייה
- -0.5 אמנות. אורז
- חבורה של שמיר
- שמן צמחי
- -2 ליטר מים
- -0.5 אמנות. יוגורט
- תיבול (מלח, פלפל, ציפורן)
מדריך הוראות
1
שוטפים את הבשר, נקיים מסרטים וורידים וחותכים למנות קטנות. שוטפים ומקלפים את הירקות, קוצצים אותם דק - בצל - בחצאי טבעות, לפת, תפוחי אדמה וגזר - בקוביות.
2
שוטפים את העגבניות וקוצצים לפרוסות. אם תרצה, הסר מהם את הקליפה, למטרה זו חתך את הקליפה מלמעלה ושופך עם מים רותחים תלולים, ולאחר מספר דקות מסננים את המים הרותחים וטובלים את העגבניות במי קרח.
3
שוטפים את שמיר וקוצצים דק, שוטפים את האורז. בקערה עם תחתית עבה (עדיף לקחת קלחת), מחממים את שמן החמניות ומטגנים עליה את הבשר עד להזהבה, ואז מוסיפים בצל, לפת וגזר ומטגנים עוד 4-5 דקות, לא לשכוח לבחוש את תכולת הקדרה.
4
מוסיפים את העגבניות וממשיכים לבשל עוד 3-4 דקות. יוצקים בשר וירקות עם מים חמים, מרתיחים, הסר את הקצף שנוצר והכניס למרק תפוחי אדמה ואורז. מבשלים 25 דקות. רבע שעה לפני סיום הבישול מוסיפים תיבול - גרגירי פלפל וציפורן ומלח. בעת ההגשה מתבלים את המרק ביוגורט ועשבי תיבול.