ממתקי דובדבן מרציפן

ממתקים עם שקדים מתוקים ודובדבן בפנים הם בחירה אידיאלית לכוס תה או קפה. במקום דובדבנים תוכלו להשתמש במגוון פירות מסוכרים או אגוזים למלית.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 200 גרם שקדים;

• - 100-150 גרם שוקולד;

• - 100-150 גרם אבקת סוכר;

• - 2 כפות מיץ לימון;

• - 30-40 מ"ל קוניאק (ליקר אמרטו);

• - דובדבנים מיובשים (מסוכרים) לפי מספר הסוכריות;

• - תפוחים;

• - קיסמים;

מדריך הוראות

1

שופכים מים רותחים על השקדים למשך 10 דקות, ואז מסננים את המים ושופכים עליהם את השקדים עם מים קרים. מסננים את המים שוב, ואחרי קילוף האגוזים מהקליפות, יש לייבש על מגבת.

2

טוחנים את השקדים היבשים במטחנת קפה לפירור הקטן ביותר. מערבבים שקדים קצוצים עם סוכר ציפוי מנופה, מיץ לימון, ליקר ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. ללוש את המסה היטב עם הידיים עד שהיא הופכת, כמו פלסטלינה, חלקה ואלסטית.

3

במידת הצורך ניתן לפזר ידיים ושולחן באבקת סוכר. אם מסת המרציפן נדבקת לידיים או מתפוררת, הוסף בהתאמה אבקת סוכר או משקאות חריפים. תן למרציפן המוגמר צורת כדור, עטוף אותו בניילון והניח במקרר למשך הלילה.

4

למלית יש להשרות דובדבנים בקוניאק וגם להשאיר למשך הלילה. כאשר משתמשים בדובדבנים מיובשים, עדיף להוסיף מעט מים רותחים בכדי להפוך את הדובדבן לרך. למחרת, מוציאים את הדובדבן מהקוניאק, מעלים אותו למסננת ונותנים לנוזל להתנקז. יבש את הדובדבן על מפית נייר.

5

מכינים קערה עם כמות קטנה של שמן צמחי, מכסים את המגש בקלף, משמנים אותה בשכבה דקה של שמן צמחי. לאחר הרטבת השולחן והידיים במעט שמן, חלקו את מסת השקדים לשני חלקים. מגלגלים "נקניק" מכל חלק וחותכים אותו לחתיכות.

6

מכל חתיכה יוצרים כדור, משטחים אותו לעוגה. במרכז, מניחים את הדובדבן וצובטים בעדינות את הקצוות במסת מרציפן ומגלגלים כדור. שים את הממתקים על קלף והכניס למקרר לשעה.

ז

ממיסים את השוקולד באמבט מים. מיתר ממתקים על קיסמים, טובלים בשוקולד. ואז הכניסו את קיסמי השיניים לממתקים לתפוח, והכניסו למקרר לשעה להקפאת השוקולד. ואז הסר בזהירות את קיסמי הקיסם, שמור את הסוכריות במקרר.