עוף קייב עם תבשיל ירקות מורכב

אנשים רבים יודעים שקייב עוף עשוי מפילה עוף, זו מנה טעימה, עסיסית ומשקה את הפה. עוף מוגש בקייב עם תפוחי אדמה מטוגנים או אפויים, צ'יפס, דגנים מבושלים. מנה צדדית מגוונת ומזינה יכולה להיחשב כמנת צד מורכבת של ירקות: קטניות מבושלות, תפוחי אדמה מטוגנים. לפני ההגשה ניתן לקשט את המנה עם תבנית של רוטב בשר חריף, פטרוזיליה, בזיליקום.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• -4 פילה עוף קטן, כ 500 גרם;

• - חמאה 160 גרם;

• ביצה 2 יח ';

• - פירורי לחם של 100 גר ';

• - קמח חיטה 100 גרם;

• - ירוק פטרוזיליה 160 גרם;

• מיץ לימון 1 כפית;

• -4 פרוסות לחם טוסט;

• אפונה ירוקה 200 גרם;

• ברוקולי 200 גרם;

• - תפוח אדמה 500 גרם;

• - בזיליקום 40 גר ';

• -פפריקה 0.5 כפית;

• טארטלטים 4 יח ';

• - מלח לפי הטעם;

• פלפל לפי הטעם;

• - שמן צמחי 0.5 ליטר.

• קוצץ מלט, סרט נצמד, כלי מטבח קטנים (קערות, צלחות), כלי טיגון עמוקים או כלי טיגון עמוק

מדריך הוראות

1

ראשית עליכם לבשל שמן ירוק, עטוף בעוף. קוצצים דק את הפטרוזיליה, מערבבים בחמאה מרוככת ומיץ לימון, מערבבים היטב. מהמסה המתקבלת, יוצרים סרגל בעזרת סרט הדבקה ושומרים במקרר. מצננים את המסה השמנת למשך 4-5 שעות. ואז בנפרד, עבור כל קציצה, גלגלו פרוסת חמאה בקמח.

2

מחלקים את פילה העוף לקטן וגדול: בשכבה גדולה בחרו חתיכה קטנה. טורפים בעדינות את הפילה הקטן מתחת לסרט, מוסיפים מלח ופלפל. עוטפים את השמן המוכן בפילה קטן. פילה גדול מוחץ גם הוא מתחת לסרט עד שהוא הופך לסגלגל. ממליחים, פלפלים ועוטפים פילה קטן עם שמן בתוכו, הופכים בזהירות את הפינות כך שהשמן לא ידלף החוצה בזמן הטיגון.

3

שוברים ביצים לקערה ומקציפים מעט, שופכים פירורי לחם בקערה אחרת, וקמח בשליש. מספר פעולות קולינריות מתבצעות עם הקציצה המעוצבת: הם ספוגים בביצה, לחמים בקמח, שוב בביצה, לחם בפירורי לחם ושוב מבצעים את 2 הפעולות האחרונות.

4

מחממים שומן במיכל לטמפרטורה של 180 מעלות ומטגנים את הקציצות בתוכו עד שנוצר קרום מעט זהוב. ואז יש לאפות קציצות בתנור שחומם מראש ל 180C למשך 20 דקות. אתה יכול לבדוק את המוכנות של המיץ שזורם מהם.

5

הרתיחו את הברוקולי והאפונה הירוקה, סננו את המיץ שבלט. מפזרים אפונה בטארטלטים ומפזרים מיץ לימון. קולפים ומטגנים תפוחי אדמה, בתוספת פפריקה. מפרידים את חתיכות הלחם מהקרסטות ומטגנים בטוסטר או בתנור. שים את הכל בצורה מסודרת על צלחת, הכניס כוסית והניח עליה קציצה. מקשטים בפטרוזיליה ובזיליקום.

שימו לב

צריך לעטוף קציצות בזהירות, לכופף את כל הפינות. אחרת, השמן ידליף והקציצה תהיה יבשה. כשאתה מתבשל, כדאי לשים לב גם לכך: יש להשרות את כל המקומות החשודים בביצה ולבשל בזהירות קמח ופירורי לחם. יש להכות את הפילה מתחת לסרט מכיוון שבשר העוף רך מאוד ונשבר בקלות כאשר הוא נתון בלחץ מכני. יש להוריד את הקציצה רק בשמן חם, אחרת היא תספוג שומן ותלווה בריח הספציפי שלה.

עצות שימושיות

בישול שמן ירוק עדיף בבלנדר - הירקות נמעכים בזהירות ומערבבים עם שמן ומיץ לימון. במקום תפוחי אדמה רגילים, תוכלו להשתמש בצ'יפס, על מנת לחסוך זמן. מספר פעולות הקשורות להנקת קציצות מבוצעות כך שהחמאה לא תדלוף ממנה בכמויות גדולות במהלך טיגון ואפייה. כשאתה מתבשל, כדאי לשים לב גם לכך: יש להשרות את כל המקומות החשודים בביצה ולבשל בזהירות קמח ופירורי לחם.

Golunova N.E. - אוסף מתכונים למוצרים קולינריים