איזו עוגה להכין תחת מסטיק

בעזרת מסטיק, אפילו קונדיטורים ללא ניסיון יהפכו עוגה ליצירת מופת. בצק עוגת ספוג הכי טוב. ישנם כמה סוגים של האחרונים. חשוב לאפות את העוגה בצורה נכונה ואז לכסות אותה במסטיק.

בחר את המתכון שלך

תהליך יצירת מבחן

עוגה העשויה מביסקוויט בהיר מתאימה למסטיק. העיקר ללבוש צורה מתאימה ולחשוב כמה משקל יהיה המבנה המתוק. למשפחה של 3-4 אנשים, כמות המרכיבים המוצעת מתאימה. זהו:

- 5 ביצים;

- 1 כוס קמח;

- 1 כוס סוכר.

אם הרבה אנשים מתאספים, קחו מוצרים פי 2 יותר. אופים את העוגה פעמיים, כל פעם מכינים בצק חדש. אם אתה מערבב את כל המוצרים בבת אחת, המחצית השנייה של הבדיקה תיפול תוך 40 דקות, והביסקוויט יתקלקל. התוצאה היא עוגה המורכבת מ 4-6 עוגות.

הפרד בזהירות את החלמונים מהחלבונים. הכניסו את האחרון למקרר. נפרדים בזהירות כך שאף טיפת חלמון לא תיכנס לחלבון. לשם כך, קחו את הביצה בידכם, הכינו חריץ עם סכין לא חדה במיוחד. התחל למזוג ביצה ממחצית הקליפה לשנייה מעל הקערה. זה מנקז חלבון. מניחים את החלמון בקערה אחרת. אז מיין את כל 5 הביצים.

שופכים סוכר לחלמונים, מקציפים אותם בקצפת או במיקסר. החלמונים צריכים להלבין מעט ולהגדיל את נפחם. לאחר מכן יוצקים לתוכם את הקמח מנופה, מערבבים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה עם כף.

צאו את הסנאים. הוסף להם קורט מלח. מקציפים עם מערבל במשך דקה במהירות נמוכה, ואז במהירות גבוהה. כאשר הקצף מפסיק לזרום מהלהבים הוא הופך להיות אלסטי, מה שאומר שתוכלו לעצור את התהליך.

החלק את בלילת החלמון כלפיך. הכניסו 2 כפות חלבון אוורירי. מערבבים בעדינות את המסה. כאשר הוא הופך הומוגני, פרוש את כל החלבון. שים את הכף במרכז הקערה, הופכים אותה בזהירות כך שהמסה תתחיל להתערבב ולא תיפול. הבצק מוכן, אפשר לאפות אותו.

תהליך אפייה

בשלב זה יש לחמם את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. משמנים את דפנות ותחתית התבנית עם חתיכת חמאה. אפשר לשפוך עליו לא מעט קמח כך שהעוגה המוגמרת תוסר טוב יותר. מניחים בעדינות את הבצק. מכניסים לתנור לאפייה. לא ניתן לפתוח אותו תוך 30 דקות, אחרת הבצק עלול ליפול. התבונן בתהליך השחמה דרך זכוכית הדלת. כאשר החלק העליון של העוגה מקבל צבע צהוב כהה, ניחוח האפייה יתחיל לספוג במטבח, לפתוח את דלת התנור, לחדור את אמצע העוגה בקיסם. תוציא אותה. אם הבצק נדבק למקל עץ, האמצע עדיין לח. סגור את הדלת והמתן לסיום התהליך 5-7 דקות נוספות. בדרך כלל אופים ביסקוויט במשך 35-45 דקות.

לאחר מכן הוצא אותו, העביר אותו לקרש חיתוך מעץ, מכסה אותו עם הטופס למעלה והופך אותו. החלק התחתון של הביסקוויט חלק יותר מהחלק העליון, יהיה קל יותר לכסות אותו במסטיק מתוק. אז השאר את העוגה הפוכה. חותכים אותו חם עם סכין או חוט ל 2-3 חלקים. כשהוא מתקרר, משרים את התחתית בסירופ סוכר, מצפים את השכבות בקרם ואוספים את העוגה. מכסים את החלק העליון והצידי של המוצר במסטיק מגולגל.