איזה אחוז שומן יש בחלב טבעי

בחנויות מוצגים עינינו סוגים שונים של חלב מיצרנים רבים עם אחוזים שונים של אחוזי שומן. אז איזה מוצר חלב מכל השפע הוא אמיתי?

בחר את המתכון שלך

אחוז תכולת השומן של חלב כמוצר טבעי משתנה בין 4 ל 8%. במה זה תלוי? מהעסיסיות של עשבי התיבול והעונה. ככל שהפרה אוכלת עשב, החלב יהיה טעים יותר, עשיר יותר ושמנוני יותר.

כיצד עונות השנה משפיעות על הצמחייה ובכך על הרכב החלב עצמו? בתקופה החמה ביותר של השנה, בקיץ, מרחבי הערבה ואחו מלאים בשפע ריחני של צמחיה שופעת ומתובלת. הקיץ הוא זמן אידיאלי למרעה של בקר ולכן הזמן הטוב ביותר לייצור חלב. שטחי המישור העצומים בשטחים הפתוחים בערבה משמשים כ"שטח ניסוי "מצוין להרוויה והפקת כמות שפע של חלב בבלוטות החלב של פרות.

גזעי בקר קונבנציונליים (כפריים) מותאמים לכיסוי מרחקים ארוכים. יתר על כן, הם פשוט זקוקים לזה, מכיוון שבעלי חיים מזן זה וגזע ייצור מתרחש עקב תנועה מתמדת וצריכה אינסופית של צמחיה שונה. בטן הפרות (ספר) עובדת ללא הרף ומספקת למארחת מסטיקים (גיהוק לעוס, בלע דשא בחזרה לחלל הפה לצורך טחינה יסודית ולעיכול קל בהמשך). כך, לאורך כל יום המרעה, חלב כל כך רווי בחומרים מזינים והוא מיוצר בעודף, כי בשעות אחר הצהריים המאוחרות הוא פשוט זורם מהעטין.

בתקופות קרות יותר, באביב ובסתיו, הצומח מרושש, ומאבד ללא הפסקה את תכונותיו התזונתיות ואת חומרי ההזנה שלו. פרות פחות ניידות ושובבות, הימים הולכים ומתקצרים ואין עוד זמן להרוויה מלאה.

בחורף, כשנותר רק חציר מהצמחייה, הפרות הולכות לדוכן ועומדות במשך שלושה חודשים בסככות ללא תנועה וניזונות אך ורק מרוח יבשה (חציר, קש).

לאחר שתיארנו והבהרנו את המצב לגבי התפתחות מוצר שימושי כמו חלב, אנו ממשיכים לתוצאות. בקיץ אחוז תכולת השומן בחלב מגיע ל 8%, באביב - 6 - 8%, בסתיו - 6%; ובחורף - 4 - 5%.

כל מה שנמצא על מדפי החנויות מתחת לארבעה אחוזים הוא חלב מעורב, והשימוש במוצר מסוג זה אינו מביא תועלת רבה.