מה אורך חיי המדף המרבי של נקניקיות מעושנות במקרר

נקניק מעושן הוא מוצר שמסוגל לשמור על תכונותיו הצרכניות לאורך זמן. עם זאת, יש לו גם חיי מדף מסוימים, שלאחריה לא מומלץ להשתמש בה.

בחר את המתכון שלך

נקניק מעושן הוא שם הכללי לקבוצה גדולה של נקניקיות, אשר התכונה הנפוצה בהן היא שבתהליך הייצור הן עוברות את תהליך העישון. הנוהל המצוין, בתורו, הוא טיפול במוצר בעשן המתקבל מחומרי גלם דליקים מיוחדים, שבמהלכם נקניקיות רוכשות טעם ספציפי ותכונות מיוחדות המאפשרות לאחסן אותן זמן רב יותר בהשוואה למוצרים לא מעובדים.

נקניקיות מעושנות

אחת הקטגוריות של נקניקיות מעושנות הן נקניקיות מעושנות. כפי שמשתמע משמו של קטגוריה זו, מוצרים הקשורים אליו עוברים עיבוד כפול: הוא מבושל תחילה ואז מעשן. לדוגמה, סוגים שונים של סרוולים שייכים לקטגוריה זו - גרגרים, מוסקבה ואחרים.

כתוצאה מטיפול זה נקניקיות מעושנות מבושלות רוכשות את היכולת לאחסן ללא מקרר, כלומר בטמפרטורת החדר, לתקופה של עד שלושה ימים. אם נקניקייה כזו מאוחסנת במקרר, חיי המדף שלה עם האריזה שנפתחה מוגדלת ל 15 יום. נקניק אטום, אם הוא נמצא באריזת ואקום או במדיום גז מיוחד, ניתן לאחסן עד 25 יום.

נקניקיות מעושנות

הנוהל להכנת נקניקיות מעושנות למחצה מסובך עוד יותר: הם קודם קלויים, אחר כך מבושלים ורק אחר כך מעשנים. עם זאת, במהלך עיבוד שכזה, זמן העישון של נקניקיות כאלה מתברר כקצת יותר מאשר בבישול נקניקיות מעושנות, ולטעום לוואי פחות פחות בולט. תקופות האחסון של נקניקיות כאלה דומות לנקניקיות מעושנות: לא יותר משלושה ימים בטמפרטורת החדר, לא יותר מ -15 יום במקרר עם פתיחת האריזה, לא יותר מ- 25 יום במקרר בצורה אטומה.