איך מכינים מרק דגי סלמון

אוזן סלמון ארומטית מאוד, עשירה וטעימה. הוא מוכן די פשוט. חתיכות דגים הופכות רכות מאוד.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 350 גרם סלמון

• - 300 גרם דגים קטנים

• - 200 גרם תפוחי אדמה

• - גזר 1

• - בצל 1

• - שורש סלרי

• - שורש פטרוזיליה

• - שמיר

• - חמאה

• - עלי דפנה

• - מלח, פלפל לפי הטעם

מדריך הוראות

1

יש לשטוף דגים קטנים במים, לנקות ולהסיר שפכים ואז לשטוף שוב. שופכים מים לתבנית, טבלו את הדג, נגבו את השורשים, הוסיפו לתבנית. קולפים את הבצל וטבלו במים. מבשלים כ- 35 דקות. מצננים ומסננים את המרק.

2

קלף את כל הירקות ושטוף במים זורמים קרירים. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, ואת הגזר לעיגולים. כמו כן, ניתן לחתוך גזר לרצועות או לשפשף על פומפיה גסה. טובלים את הירקות הקצוצים במרק ומבשלים עד שהירקות מעט רכים, אך עדיין לא מוכנים.

3

שוטפים את פילה הסלמון, ואז חותכים לחתיכות בגודל בינוני. הניחו בעדינות את פילה הדגים במחבת ירקות.

4

הביאו את המנה לרתיחה, הוסיפו כמה כפות חמאה, כמה עלי דפנה, מלח ופלפל. קוצצים דק את הירוקים, מוסיפים לאוזן בסוף הבישול. מרתיחים את האוזן שוב, מורידים מהאש, עוטפים במגבת ומתעקשים 20 דקות. אוזן ריחנית מוכנה.