Bortevaya ומכוורת, פולי-מונו-פלור, בוגרת ושתויה, תמותה ופרח - כל ההגדרות הללו מתארות את התכונות המגוונות של אחת המתנות המדהימות של הטבע, ששמה דבש. הרבה פחות פעמים הם נזכרים שהדבש שונה גם הוא על ידי מפיק החרקים.
בחר את המתכון שלך
"שכחה" זו מוסברת בקלות: ברשימת יצרני הדבש תוכלו למצוא רק שלושה פריטים. המקום הראשון שייך לדבורת הדבש, המיקום השני תפוס על ידי דבורי הדבורה, את הרשימה הקצרה משלים צרעת הדבש המקסיקנית, היחידה משבט האספן המותאמת היטב לייצור הדבש.
המומחים המתקדמים ביותר בעולם החרקים יוסיפו נקודה רביעית, כשיזכרו את נמלי הדבש. חלק מהאנשים העובדים של מינים אלה אוגרים פחמימות בפני עצמם, ומשמשים כמחסנים עם אוכל לתושבי האנתיל בעונה הקרה. לתוכן של נמלים חבית אין שום קשר לדבש, למעט הטעם המתוק, כמובן.
בקרב ילידי אוסטרליה, למשל, נמלו נמלים פחמימות כאלה בתזונה כטיפול נהדר.
דבש דבורה
את המקום השני ניתן לדבורים מהסיבה היחידה - כולם אוספים צוף ואבקה. אבל הטעם של דבש הדבורה נשאר תעלומה עבור מרבית האנשים. מומחים מרגיעים: התענוג לטעום מוצר עם מלא דבורים במראה זעיר של חביות לאכילה על ידי רימות אינו גדול. בנוסף, נפח הדבש המיוצר על ידי משפחת הדבורה הוא פשוט לא חשוב.
התוצאה של צירי הדבורה היא מימית ודומה לסירופ סוכר, אך עשירה יותר בתכלילי אבקה וצוף. עובדה זו מוסברת על ידי גודל הפרובוסקיס של החרק - הוא חודר לפרחי צמחים, בלתי נגיש לדבורים. נמצא כי שיעור המינרלים, החלבון והסוכרוז בהרכב של "סירופ" כזה הוא גבוה פי שתיים וחצי מזה של הדבורים. אך הדיאסטזות (אחד האנזימים החשובים ביותר) באוסף הדבורה, המתקבלים באותו אתר עם הדבורים, יהיו פחות פי 4-8.
דבש צרעה
מוצר נדיר זה מוכר למי שהיה במקרה ביבשת אמריקה: הוא ידוע במדינת טקסס האמריקאית, הוא הנפוץ ביותר בברזיל ובמקסיקו ומאז ועד היום היה אחד מהפינוקים האהובים על האינדיאנים האבוריג'ינים. צרעות גרביות צוף בקן הנייר שלהן דומות בחלקן להרגלים של דבורים: הם משאירים עקיצה בקורבן, נחילים, משתמשים באספקה מתוקה כדי להאכיל צאצאים.
לדבורים אין את אותו התהליך בטכנולוגיית ייצור הדבש: מוצר הצרעה הוא צוף עם אבקה, שמבשיל בחלות הדבש הצרעות. עם זאת, מדובר בדבש טוב - ריחני מאוד, אם כי מתגבש מהר יותר מדבורה. אך יש לזכור שכאשר צרעות אוספות צוף ואבקנים מצמחים רעילים, למשל סמים, פינוק יכול לגרום להרעלה קשה אצל אדם.