ריבת תפוחים היא מוצר טעים ובריא שניתן לצרוך בצורתו הטהורה או להשתמש בו כמילוי להכנת קינוחים שונים. וכדי להפוך אותו ליפה וריחני במיוחד, עדיף לבשל אותו מזנים מסוימים של תפוחים.
בחר את המתכון שלך
הבחירה בתפוחים להכנת ריבה
ניתן להכין ריבה מכל תפוחים, אך הריחני והטעים ביותר מתקבל מזנים מאוחרים יותר. אלה כוללים: רנט סימירנקו, אנטונובקה, ג'ונתן, גולדן דיליס, בורובינקה, אניס ואחרים. לתפוחים כאלה יש עיסת צפופה מספיק ובו זמנית עיסת עסיסית, כדי לא להרתיח במהלך הכנת הריבה ולא להפוך אותה לג'לי.
אם אתה מעדיף ריבה חמוצה, עדיף לבשל אותה עם תפוחים אנטונובקה. יש להם עור מבריק וצהוב-ירקרק, טעם תפוח בולט וטעם מתוק וחמוץ. בשרם די עסיסי ופריך.
להכנת ריבה יש להשתמש בתפוחים מסוג זה מייד לאחר הקטיף, באוקטובר-נובמבר, אחרת בשרם ישתחרר בעוד מספר חודשים.
תפוחים מסוג זן סימירנקו יוסיפו גם חמיצות לריבה. הם נבדלים זה מזה בגדלים גדולים למדי, בבשר חמוץ עסיסי ובארומה ייחודית מתוקה ביין עם שמץ קל של תבלינים. תפוחים כאלה מאוחסנים זמן רב, אך צבעם משתנה עם הזמן מירקרק לצהוב.
ניתן להכין ריבה מתוקה יותר מתפוחים בורובינקה ואניס. ויפה במיוחד מתקבל מזן הגרושובקה המוקדם - לריבה עם תפוחים כאלה יש מראה מוזהב, אך פירות אלה אינם שומרים על צורתם היטב כשהם מבושלים.