אילו כלים ניתן להכין מקרל טרי

מקרל הוא אחד מדגי הים השימושיים ביותר, אך הוא מוערך לא רק בהרכבו, אלא גם בשל מגוון הכלים שניתן להכין ממנו.

בחר את המתכון שלך

מקרל מלוח

למתכון זה קחו:

- 1 ק"ג של דגים;

- 200 גרם בצל;

- 3 כפות מלחים;

- 1 כפית סוכר

- 100 גרם שמן צמחי;

- 100 גרם חומץ 9%;

- כוס מים;

- שמיר, גרגירי פלפל;

- ניתן להשתמש ב -3 תפרחות של ציפורן, עלה דפנה 1, כוסברה.

לפני שאתה מבשל מקרל טרי בצורה טעימה, בטן אותו, חתך את הראש, הסנפירים והזנב, שוטף, חותך לחתיכות בעובי של לא יותר מ- 2 ס"מ. מרתיחים מים עם עלה דפנה, מלח, סוכר, ציפורן ופלפל במשך כמה דקות, מצננים, מערבבים עם שמן וחומץ. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

בתחתית צנצנת הזכוכית שמים שכבת בצל, חתיכות דגים, שוב שכבת בצל וכן הלאה עד שהצנצנת מלאה. מהדקים מעט את התכולה, מפזרים שמיר קצוץ וממלאים במי מלח. השאירו את הדגים לילה במקרר, לאחר מכן הוא יהיה מוכן לאכילה.

אין צורך לנקות את הדגים מהעור לפני המלח, אחרת החלקים יאבדו את צורתם לאחר הפרוסה.

מתכון מקרל בצורת גליל

עבור מקרל טעים זה, קחו:

- 2 שכבות פילה;

- 2 ביצי עוף מבושלות;

- גזר אחד קצוץ על פומפיה גסה;

- 20 גרם ג'לטין;

- מלח ותבלינים לפי הטעם.

על שכבה אחת של פילה, הניחו את חצאי הביצים והגזר המגורר, מכסים עליונה בשכבה שנייה של מקרל, עוטפים את הרולדה בסרט הבישול וקושרים בחוט בחוט או בחוט הדייג. פירס את הסרט בכמה מקומות בעזרת קיסם שיניים או מזלג ובשל את הגליל במים למשך 20 דקות. בתום הבישול, הוציאו אותו, מצננים, מכניסים למקרר, ואחרי 4 שעות נוספות הסירו את הסרט, ומאפשרים לג'לטין שבפנים להתקשות מוחלטת. במקום סרט אפשר להשתמש בשתי שקיות ניילון צפופות.

אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט שמיר למתכון זה, אז בהקשר של גליל הדגים ייראה מעניין עוד יותר.