כנראה שאין פטריה אוניברסלית ובינלאומית יותר מאשר שמפיניון. יתר על כן, אם במסורות המטבח הרוסי הוא לא מקבל את המקום הראשון, הרי שבמטבח האירופי הוא המרכיב העיקרי במנות פטריות רבות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- ל -4 מנות:
- שמפיניונים - 1.5 ק"ג;
- שמן צמחי - 4 כפות;
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- קמח - 1 כף;
- המלח.
מדריך הוראות
1
הכינו את השמפיניונים. אם אתה משתמש בפטריות טריות, יש להשרות אותם מספר דקות במים קרים כדי להסיר בקלות לכלוך, ואז שטוף תחת מים זורמים והניח על מגבת. תן לזה להתייבש. הפרד בזהירות את הכובעים מהרגליים. כובעים חתוכים לפרוסות, קוצצים את הרגליים בעיגולים. אם אתה משתמש בפטריות קפואות, אין צורך בהכנה נוספת. אבל קונים פטריות לטיגון, קנו פטריות שכבר פרוסות. אחרת, תצטרך להקדיש זמן לחיתוך לאחר ההכנה, כמו אסור להפשיר פטריות.
2
במחבת עמוקה מחממים את השמן הצמחי ומניחים בעדינות את הפטריות. פטריות אלה מכילות כמות גדולה מספיק של מים, ומוצרים מוגמרים למחצה קפואים - על אחת כמה וכמה, כך שברבע שעה הראשונה תעסקו באידוי בנאלי של מים.
3
קבע בעצמך מיד את מידת פינוקי הפטריות הקלויים. שמפיניון הוא פטריה אסירת תודה שאפשר אפילו לאכול אותה גולמית, כך שהיא מתבשלת מספיק מהר. אם אתה אוהב הכל מטוגן ופריך, אז אחרי 15 הדקות הראשונות של הבישול זה יספיק לך למלח את הפטריות לפי הטעם ולהגיש אותן לשולחן עם קרוקטי תפוחי אדמה וחסה. אם אתם שמחים להרגיש את המרקם העדין והרכות - הוסיפו את הרוטב לפטריות מטוגנות קלות.
4
מוסיפים כמעט את כל השמנת החמוצה לפטריות הצלויות, משאירים רק כמה כפות. הוסף להם קמח, חצי כוס מים ומערבבים היטב. ואז שופכים זרם דק לתבנית עם הפטריות ומערבבים כך שלא יהיו גושים. להזיע עוד 5 דקות. מוסיפים מלח ומניחים בצד.
5
מגישים עם פירה, שעועית ירוקה מבושלת או כמנה עצמאית. הבחירה היא שלך!
עצות שימושיות
ניתן להחליף פטריות במתכון זה בפטריות צדפות.