הסטייק מיוצר באופן מסורתי מראש זנב בקר, והוא אחד מזני הסטייק. הסטייקים מסווגים לפי מידת המוכנות שלהם. בין הגורמטים מוערך במיוחד הסטייק של מידה צלויה בינונית, כלומר עם "דם".
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חזיר בקר
- מחבת
- שמן צמחי
- המלח.
מדריך הוראות
1
קחו פצעון בקר, שטפו היטב תחת זרם מים קרים, חתכו את הגידים. חותכים לחתיכות ממורכבות בעובי של סנטימטר וחצי. לפני הבישול הבשר לא צריך להיות קר, אלא בטמפרטורת החדר, אחרת השכבות העליונות יהיו יבשות מדי והפנים לא יטוגנו.
2
התחל לצלות את הסטייק רגע לפני ההגשה. קח את התבנית ושמן אותה בשמן צמחי. מחממים על אש גבוהה למשך דקה. מניחים את חתיכות הבשר בתבנית כך שישתרעו שני סנטימטרים זה מזה. אם החלקים קרובים מדי, הטיגון יהפוך לתבשיל בגלל היווצרות עודף אדים.
3
ברגע שהבשר משחים בצד אחד, יש צורך להפוך אותו. לאחר ששני הצדדים משחימים מעט ונוצר עליהם קרום יפהפה בצבע חום בהיר, הפחיתו את החום לקטן ביותר והשאירו לטגן ללא כיסוי.
4
זמן הטיגון תלוי במידת הצלייה של הבשר הרצוי. בשר בקר עם דם יהיה מוכן בעוד ארבע דקות. לאחר שבע דקות טיגון, הסטייק יהיה בדרגת מוכנות ממוצעת, ואחרי עשר הוא יטוגן לחלוטין. מעט לפני המוכנות שנבחרה, ממליחים את הבשר משני הצדדים. מוכנות הסטייק נקבעת על ידי פירסינג במזלג ולחיצה. אם נוזל ורוד נוזף מהבשר, אז הוא הגיע למידת הצלייה הקטנה ביותר. ואם המיץ קל, הוא מוכן לחלוטין.
שימו לב
כדי למנוע את בישול יתר של הבשר בחוץ ויבול מבפנים, חשוב לדעת: ככל שעובי הסטייק גדול יותר, כך נמוך יותר צריך להיות טמפרטורת החימום של התבנית.
עצות שימושיות
כדי להפוך את הסטייק עסיסי, שפכו אותו באופן קבוע על המיץ שהשתחרר מהבשר במהלך הטיגון. אם המיץ לא מופרש מספיק, תוכלו להשתמש במרק או במים.