איך לקטוף פטריות חמות בחורף

אנשים רבים אוהבים לקטוף פטריות ביער. יש אנשים שאוהבים לבן או בולטוס, אחרים אוהבים חמאה ורוסולה. עם זאת, הטעים והגורמה ביותר עבור אוהבי רבים של "ציד שקט" נחשבים לפטריות. יש להם טעם משונה וניחוח בלתי נשכח. אחרי גשם, וחם, הם מתחילים לצמוח מתחת לעצי האורן מאמצע הקיץ בשדות, כל תושבי הכפר ביער במשך ימים ארוכים. ובספטמבר ואוקטובר הם עדיין הולכים אחריהם בהמוניהם. קל להרים סל תוך 15-20 דקות, וזה לא משימה, אלא תענוג אמיתי. במיוחד אם אתה מכיר מתכון פשוט כיצד להמליא פטריות לחורף בצורה חמה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 3 ק"ג פטריות זעפרן (הפטריות הכי טעימות בגודל מטבע נחשבות, אבל כובעים גדולים ילכו);

• - 1.5 כוסות מים מעיין, טוב, או לפחות מסוננים;

• - 6 כפות מלח סלעים (חלק, ללא מגלשה).

מדריך הוראות

1

זנגביל, שנאסף בקפידה בשולי היער והובא מהיער, חייב להיות ממוין מפסולת, עשב, מחטים. ראו שלא נותרו כובעים תולעים. רצוי לא לקחת את הרגליים למתכון - הם לא כל כך טעימים, והם נשארים קשים.

2

כעת יש לשקול את יבול הפטריות על ידי הקטנת או הגדלת מספר המרכיבים במספר הפעמים הרצוי. אם המתכון מנסה לראשונה, תוכלו להתחיל לגלגל רק כמה צנצנות, כדי לא לדאוג אז לשווא שעדיין לא ניסיתם מנה כזו.

3

במחבת גדולה על הכיריים אתה צריך להכין מלח, לשפוך מלח עם מים ולהרתיח על גז.

4

במי מלח רותחים זה עליכם בזהירות, כדי לא לשרוף את עצמכם, שפכו כובעי פטריות נקיים, הרתיחו אותם על אש נמוכה לאחר הרתיחה למשך 10-15 דקות. לעיתים קרובות מאוד אינך צריך לערבב פטריות עם כף מחוררת או עם כף, אחרת כובעים גדולים ישברו, יתפוררו ולא ייראו מאוד מעוררי תיאבון.

5

כאשר הפטריות רותחות במשך 15 דקות, עליכם להסיר את הפטריות המורתחות בעזרת כף מחוררת (תוכלו לנקז אותן בזהירות למסננת, ייקח פחות זמן מהמארחת), להכניס אותן לפחיות נקיות ומעוקרות מראש (עדיף קטנות, 0.5 ליטר, למשל, או אפילו פחות - אז זה יותר נוח לאחסון), מהדקים בעזרת כובעי בורג או ברזל.

6

אם הכל נעשה לפי המתכון, מ -3 ק"ג פטריות חלב זעפרן טרי תסיים עם 3.5 ליטר פטריות מבושלות ומלוחות. הפחים המקוררים יישארו במקום קריר לאחסון, אפילו מתחת לאדמה, אפילו במזווה או במקרר, ותוכלו להכניס אותו למרתף. אז הם יעמדו עד לעונת הפטריות הבאה, כמובן, אם האורחים ובתי אב לא יאכלו את הכל לפני כן.

שימו לב

קל לחשב את כמות המרכיבים במתכון: עבור 1 ק"ג פטריות הדמויות צריכות להיות מחולקות רק ב -3, אם היבול עדיין קטן ביער, על ידי 6, למשל, כפול 2. לא מומלץ לסטות מהמינונים המומלצים של מלח ומים, אחרת הטעם פטריות עשויות לא להשתנות לטובה.

עצות שימושיות

כשמגישים פטריות זעפרן מצנצנת, יש צורך לעבור קודם לתבשיל, לשטוף תחת מים זורמים. ואז גזרו כובעים גדולים (קטנים לכדי יופי הכי טוב להישאר שלמים). נשאר להוסיף שמנת חמוצה לפי הטעם, וסיימת. מישהו אחר חותך מעט שמיר טרי, שום לצלחת, אבל סופגניות חלב זעפרן לא צריכות תוספים ארומטיים כאלה, באופן עקרוני - יש להם טעם וריח ספציפיים משלהם, אותם אוהבים תכשירי פטריות מעריכים.