הבקר המפורסם של וולינגטון הוא גאוות המטבח הבריטי. פצעון בקר עסיסי, ומעליו פטה ובשר טחון, אפוי במאפה עלים אוורירי - זה המראה הקלאסי של המנה הזו. כמובן שכמו כל מתכון פופולרי, גם בקר של וולינגטון יש וריאציות רבות - ניתן לחלק אותו ולאפות אותו עם חתיכה, לפעמים הבשר עטוף בבייקון. רק חתיכת הבקר המצוינת, השכבה והבצק הפריך נשארים ללא שינוי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- מלית פטריות (דוקסלים):
- 750 גרם שמפיניונים;
- 2 שאלוט;
- 4 שיני שום;
- 100 מ"ל יין לבן יבש;
- 2 שפריצים של טימין טרי
- רק עלים;
- 2 כפות חמאה לא מלוחה;
- 2 כפות שמן זית;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
- לבשר בקר:
- 1
- 5 ק"ג בשר בקר בקר (מיניון פילה);
- שמן זית;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי;
- 12 פרוסות בייקון דקות;
- 6 שפריצים של טימין טרי
- רק עלים;
- 2 כפות חרדל דיז'ון;
- קצת קמח;
- 500 גרם בצק עלים;
- 2 קצפות גדולות מעט
- ביצים
- 1/2 כפית מלח ים גס.
מדריך הוראות
1
ראשית, הכינו את מלית הפטריות, חתכו שאלוט, קוצצים את שיני השום. הכניסו בצל, שום, פטריות וטימין לקערת הקומביין. הפעל את הקומביין במצב פועם והמתן עד שכל המרכיבים הם מסה אחת קצוצה דק.
2
במחבת עם תחתית עבה, מחממים את שמן הזית, מוסיפים אליו את החמאה וממיסים על אש בינונית. מכניסים את תוכן הקומביין לתבנית, שופכים את היין ומטגנים 8-10 דקות עד שרוב הנוזלים התאדו. מתבלים במלח ופלפל. השאירו להתקרר.
3
תשמור על בשר בקר. הלבישו את השד עם חוט הבישול בכדי לשמור עליו גלילי. מפזרים שמן זית, מפזרים מלח ופלפל ו"חותמים "(מטגנים עד שהוא פריך) במחבת כבדה חמה מכוסה קלות בשמן זית. זה לא אמור לקחת יותר מ- 2-3 דקות.
4
מבשל חתיכת סרט פלסטיק בדרגה מזון. הניחו עליו את הבייקון כך שייווצר מלבן שווה באורך לפילה שלכם. בעזרת מרית גומי הניחו את הפטריות על הבייקון, חלקו, מפזרים טימין. מצננים מעט את הבקר המוגמר, חותכים את החוט ושמנים עם חרדל דיז'ון. תן לו להתקרר מעט ועוטף בבייקון, מכוסה פטריות טחון, בסרט נצמד. נסה להפוך את הגליל שלך לחזק ככל האפשר. וודאו שהנענלה מצופה בבייקון מכל הצדדים. סובבו את קצות הסרט והכניסו את הגליל למקרר למשך 30 דקות.
5
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מרדדים בצק עלים על משטח מקומח קלות. הסר את הבקר, הסר בזהירות את הסרט. מניחים את הפילה במרכז הבצק. מרחו את קצוות הבצק בביצה טרופה כדי לאטום אותה בחוזקה. עוטפים את הפילה בבצק, דוחסים את הבצק עם הידיים לתנור למשך 40-45 דקות. אם יש לכם מדחום בשר, הטמפרטורה המוכנה היא 52 מעלות צלזיוס.
6
מוציאים את הבקר וולינגטון מהתנור, נותנים לו לנוח 10 דקות ומגישים אותו, חותכים לפרוסות עבות.
שימו לב
לפי אותו מתכון, אתה יכול לבשל כבש, סלמון, נקניקיות. כל הכלים האלה ייקראו וולינגטון - וולינגטון טלה, סלמון וולינגטון וכו '.
מאמר קשור
איך אופים חזיר בבצק התנור