איך אופים תפוחי אדמה בתנור

בבתים רבים תפוחי אדמה אפויים בתנור הם מנה רגילה, שלפחות פעם בשבוע בהחלט מוגשת לארוחת הערב. משהו מאספקת הסתיו נחוץ עבורו: פטריות מלוחות, כרוב כבוש, תפוחים מושרים, מלפפונים חמוצים פריכים. ובכן, אם אין אספקה, הרינג בחנות, שהושקה מכל הלב בשמן חמניות ריחני ומפוזר בנדיבות בצל ירוק. עם זאת, לא ניתן להגביל אפשרויות מסורתיות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - תפוחי אדמה;

• - ירקות וחמאה;

• - מלח;

• - פלפל;

• - עשבי תיבול פרובנסאליים;

• - גבינה;

• - הרינג;

• - שום;

• - בצל;

• - קמח;

• - שמנת;

• - קערות;

• - סכין;

• - סכין טירה;

• - קרש חיתוך;

• - תבנית אפייה;

• - תבנית אפייה;

• - מחבת ברזל יצוק.

מדריך הוראות

1

החלטנו לאפות את כל תפוח האדמה - לבחור בערך באותו גודל ורצוי ללא עיניים. אם ניתן, העדיפו זנים בהם אין הרבה עמילן. זנים עמילניים יותר מתאימים לפירה. עצרו ליד פקעות קטנות, לעתים קרובות הם נדחים לאחר הקטיף ונמכרים במחירי מציאה. בזמנים אחרים של השנה, שימו לב לזנים המיוחדים המיועדים למטרות אלה, למשל, זן התינוקות שתפס מקום חזק במספר דלפקים רוסיים רבים.

2

לכלי כזה יש לשטוף את תפוחי האדמה במברשת מיוחדת, אולי בעזרת "גשם" שוחק. יבש היטב על ידי טפטוף עם וופל או מגבת נייר. קחו מלח גס, טחנו בעזרתו את תפוחי האדמה. משמנים תבנית עם שמן צמחי בעזרת מברשת בישול או פחית ריסוס. הנח את הפקעות בשורה כך שיהיה פער ביניהן. במקרה זה, זהו צורך הכרחי טכנולוגי להיווצרות קרום מוזהב. אופים בחום של 150-200 מעלות למשך 15-20 דקות. מפזרים שמיר קצוץ דק לפני ההגשה. ניתן לאפות ירקות שורש גדולים יותר בתנור בכללותו. ערכו 3-4 חתכים רוחביים על תפוח האדמה המוכן. הכניסו לתוכם פרוסות בייקון מעושן דקות. מכניסים את תפוחי האדמה לתנור, מחוממים ל -200 מעלות, אופים מעט יותר מחצי שעה.

3

אם אתם מכינים מנה למסיבת בירה, אפו תפוחי אדמה, מצופים בנדיבות בחרדל. מכיוון שהתיבול כולל שמן צמחי, הפקעות מתקבלות בקרום חריף דק. אגב, בווארים שאוהבים את הירק הזה כמעט כמוך, הם לא מוגבלים לחרדל. הם מביאים את תפוחי האדמה המצופים בתנור למצב מבושל למחצה, מוציאים, מוציאים את האמצע, קוצצים קומביין, מערבבים עם חמאה ופילה הרינג קצוץ וממלאים את החללים הנוצרים בתערובת זו, לאחר מכן הם מבשלים זמן קצר בחימום חזק.

4

בצורה דומה, אך לא כל כך תפוחי אדמה אפויים כל כך בנייר כסף. ממליחים את הפקעות עבורו, עוטפים אותה בנייר כסף ומבשלים בתנור עד שהוא רך. אתה יכול לאמת את זה בצורה המסורתית ביותר - בעזרת לפיד. אם מקל העץ נכנס בקלות, תפוח האדמה מוכן. תוציא אותו ממש לפני ההגשה. אל תפחד שיהיה "בלגן" בנייר כסף, הכל יהיה בסדר. בזמן הכנת תפוחי אדמה כאלה, חשוב על המלית. הפשוטה ביותר היא גבינה מגורדת מעורבבת בחמאה מרוככת מעט. את המילויים קשה יותר להוסיף את השלישי, ואפילו את המרכיבים הרביעיים.

5

תפוח אדמה אפוי פרוס נקרא "תפוח אדמה כפר". בשבילו, פשוט לשטוף את הפקעות, לטשטש, להסיר את הלחות העודפת, לחתוך לרבעים או שמיניות, ללטוף שוב עם מפית, מלח, לתבל בפלפל שחור גרוס, להוסיף 2-3 כפות לקערה. שמן צמחי ומערבבים באופן שווה עם הידיים. ואז מורחים את הפרוסות על תבנית אפייה ומפזרים מעט מלח. אופים עד להזהבה. הערה קטנה: במקרים מסוימים מוחלפים פלפל שחור בפלפל חריף אדום, ואז ניתן לכנות את תפוחי האדמה המוכנים בדרך זו "תפוחי אדמה מקסיקניים".

6

עבור תפוחי אדמה פריזיים, חתוך כדורים קטנים מהפקעות הקלופות. הכי קל לעשות זאת עם סכין מיוחדת - טירה. ככלל, הוא דו צדדי ומאפשר לך לשנות את גודל הכדורים המתקבלים. מבשלים בתנור, משומנים בחמאה מומסת ומפזרים עשבי פרובנס: טימין, רוזמרין, מרווה. מגישים בארוחות ערב מזדמנים וגם חגיגיות. המנה תהיה ליווי טוב לשלווים, פסים קטנים, יונים, כלומר ציפורים בינוניות, מוגשות בדרך כלל שלמות.

ז

אם החלטתם לאפות תפוחי אדמה, פרוסים, חשבו על הכלים המתאימים. ככלל תפוחי אדמה כאלה מבושלים ומוגשים באותה מחבתות עמידות בחום ללא ידיות, שיש להן צד נמוך וקירות עבים שמצטברים חום. ירקות שבושלו בצורות דומות אפויים באופן אחיד וכמעט לעולם לא נשרפים.

8

קוצצים בצורה כזו את תפוחי האדמה הקלופים והמיובשים, אם אתה מתכוון להכין ממנו גראטין. הכינו מראש את רוטב המזיגה, שעבורו 30 גרם קמח, מטגנים בכמות שווה של חמאה, מדללים עם שמנת, נלקחים בכמות של 150 מ"ל. הקפידו על מלח ופלפל היטב, ומתבלים בכמה פרוסות שום, שהועברו דרך מכבש. משמנים תבשיל עמיד בחום. אולי זה עשוי זכוכית מחוסמת מיוחדת - זה אפילו טוב יותר. מורחים את תפוחי האדמה בשכבות, מורחים את הרוטב, יוצקים את הגראטין מעל ושאר. אופים בתנור כשעה בטמפרטורה של 100-110 מעלות. המשימה שלך היא להשיג הכנה אחידה של כל השכבות.

9

קוצצים את תפוחי האדמה לרצועות דקות, מלח, סוחטים, מעבירים לתבנית ברזל יצוקה המשומנת בשמן צמחי. מפזרים בצל קצוץ מעורבב עם פטרוזיליה. אופים בתנור בחום של 120-140 מעלות כ 20 דקות. ואז הופכים בזהירות והחזיקו למשך 10 דקות נוספות.מנה זו נפוצה בהרי האלפים, היא מכונה "רסטי" (לפעמים נשמע "רשתי") ומוגשת בחברת גבינה חמוצה צעירה. אגב, הם אוהבים מתכון אחר באזור זה. לאחר שהרסטי מתהפך והתחתית המטוגנת למעלה, מפזרים בנדיבות את תפוחי האדמה עם אותה גבינה, אך מגורדת. עם הגשתם, חוטי הגבינה ימתחו בצורה מעוררת תיאבון, ללא ספק, וכל מי שנאסף בשולחן יעריכו אפשרות זו.

שימו לב

אסור להשאיר תפוחי אדמה אפויים למחרת.

עצות שימושיות

תפוחי אדמה חתוכים נאפים בצורה הטובה ביותר בתנור בעזרת מחבת חסינת חום נמוכה.

מאמר קשור

איך לבשל סלט קיסר עם קרקרים ועוף