גלידה היא אחד הקינוחים האהובים ביותר על מבוגרים וילדים. הכנת גלידה ביתית זה לא עניין גדול. בעזרת מרכיבים שונים תוכלו ליצור גלידה לטעמים שונים: שוקולד, גלידה, פירות ופירות וזנים אחרים.
בחר את המתכון שלך
תנאים בסיסיים להכנת גלידה
- להכנת גלידות בבית משתמשים במכונת גלידה, אך בהיעדרו משתמשים במקפיא במקרר.
- בכדי שהגלידה תקפיא באופן שווה ותתגלה ללא גושים, הוא מערבב כל שעה עד שהוא קופא לחלוטין.
- המרכיבים בוחרים באיכות, טריים וטבעיים. חלב ושמנת בוחרים בתכולת שומן גבוהה, ביצים - תוצרת בית, פירות יער - טריים או קפואים.
- רכיבים נוספים (אגוזים, שוקולד, חומרי טעם וריח) מוסיפים לגלידה לאחר קירור התפזורת.
- אחסן את הקינוח המוכן בכלי עם מכסה הדוק כך שהגלידה לא תספוג ריחות ולא תאבד את טעמו.
- אם תרצה, מוסיפים אלכוהול אלכוהול, המוחדר לפני ההקפאה.
מתכון גלידה שמנת
מרכיבים
- אבקת חלב 35 גרם;
- עמילן תירס 10 גרם;
- סוכר וניל 1 כפית;
- סוכר גרגיר 90 גרם;
- שמנת עם אחוז שומן של לפחות 35% 250 מ"ל;
- חלב טרי 300 מ"ל.
שיטת בישול:
- שופכים לתבנית שני סוגים של סוכר ואבקת חלב ומערבבים. שופכים פנימה 250 מ"ל חלב בהדרגה, מבלי להפסיק לערבב ולהימנע מהיווצרות גושים.
- הוסף עמילן תירס לשאר 50 מ"ל החלב.
- שים את התבנית עם החלב על האש, מביאים לרתיחה ומוסיפים עמילן מדולל. מערבבים היטב, מבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת מסמיכה.
- מסירים את התערובת מהאש ומניחים להתקרר.
- מקציפים היטב את השמנת המצוננת בעזרת מערבל ומכניסים בזהירות לחלב.
- המסה המתקבלת היא לישה היטב והכניסה למקפיא. זכרו לערבב כל 30 דקות עד שהגלידה מתקשה לחלוטין.
מתכון גלידת שוקולד
מרכיבים
- חלב 1.3 כוסות;
- מים 3 כפות. l;
- 3 חלמונים;
- שוקולד מריר 120 גרם;
- אבקת סוכר 3 כפות. l;
- 35% שמנת 6 כפות
שיטת בישול:
- טוחנים את החלמונים עם סוכר הדובדבן.
- מביאים את החלב לרתיחה ומשלבים בהדרגה עם החלמונים, ולא מפסיקים לערבב עם כף עץ.
- מסננים את התערובת, שמים על אש נמוכה ומבשלים עד שהיא מסמיכה.
- טורפים את השמנת המצוננת.
- ממיסים את השוקולד באמבט מים.
- ראשית להוסיף שוקולד לתערובת החלב והחלמונים, ואז הקצפת.
- מערבבים היטב את המסה ומכניסים למקפיא.