איך לשמר פלפל

מתכון זה לשימור פלפל מתוק שובה את טעמו מהכף הראשונה. בחורף זה לא רק פינוק, אלא מקור לוויטמינים ומינרלים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 2-3 ק"ג פלפל מתוק;

• - 2 יח 'של עלה דפנה;

• - 6 יח 'פלפל (אפונה);

• - ¼ שום;

• - ציפורן;

• - 1 כף סוכר גרגיר;

• - 1 כף מלח;

• - 50 גרם שמן צמחי;

• - 50-60 גרם חומץ (9%);

• - מחבת;

• - בנקים.

מדריך הוראות

1

הכינו פלפל גרוס לשימור: הכניסו לאגן גדול, שטפו והסירו את כל הנזקים והזנבות, חתכו כל פלפלן ל -4 חלקים, נקיים בזהירות מכל הזרעים. השלך את הזרעים בזהירות, מכיוון שכניסתם לצנצנת מאיימת לגרום לצנצנת להתפוצץ מאוחר יותר.

2

כעת הכניסו פלפלים מוכנים להתבשל במשך 5 דקות. לא מומלץ לשמור פלפלים במים חמים יותר מפעם זו, אחרת הם עלולים לאבד את צורתם המקורית. במקרים מסוימים, אתה יכול פשוט לחלוף את הפלפלים במים רותחים.

3

לאחר הטרחה, מסננים את המים ומשאירים את הפלפלים לזמן מה. אם אתה רוצה לקבל פלפל עם טעם עדין מאוד, אתה יכול לקלף אותו.

4

הכינו צנצנות להנחת פלפלים: שטפו אותם בתמיסה של סודה, ואז עיקרו מעל אדים כדי להימנע מחיידקים ופגיעה בצנצנות. לשמירה על פלפל עדיף לבחור פחים קטנים של 0.5 או 1 ליטר, שצריך לעקר אותם במשך 10-20 דקות. לאחר העיבוד, הניחו את הצנצנות על פני השטח הפוכות, שימו אפונה בצורת אפונה, עלה דפנה, שום קצוץ, ציפורן ועשבי תיבול אחרים, שטעמם אתם מעדיפים כששומרים.

5

התחילו להניח את הפלפל, נסו לא לדחוף אותו לצנצנת ואל תמלאו את המיכל עד לקצהו, מכיוון שכאשר ממלאים במי מלח, יכולים ירקות מסוימים לצאת מהמיכל.

6

כעת תוכלו להתחיל למלא במי מלח לפי החישוב הבא: בצנצנת ליטר אחת כוללת כ -250 מ”ל נוזלים. להכנת המלח יש לקחת סיר מים ולהביא את הנוזל לרתיחה. עבור 1 ליטר נוזלים, הוסף 1 כף מלח וסוכר, 50 גרם שמן צמחי ו 50-60 גרם חומץ (9%). עדיף לשפוך חומץ לפני מים רותחים, מכיוון שהנוזל יכול לחשש מאוד. להרתיח מלח כזה למשך 10-15 דקות, ואז למלא אותם עם פלפלים.

ז

בינתיים, עיקור פלפל משומר יכול מכסים. ואז שפכו מים לקערה רחבה והניחו את הצנצנות המכוסות במכסים לפסטור כדי לוודא שהשימור לא יתדרדר.

8

לאחר 30-40 דקות, הוציאו את הפחים וגלגלו אותם עם מכסים, הפכו אותם והפכו אותם בשמיכה חמה. לאחר שהצנצנות התקררו לחלוטין, העבירו אותן למקום קריר ואפל.

פלפל בולגרי כבוש. שימורי ירקות