בצק מתוצרת עצמית תמיד טעים יותר מבצק בחנות. ואם המארחת תחליט לפנק את משפחתה במאפים טעימים, היא ללא ספק תכין את הבצק במו ידיה. בצק שמרים גחמני, ויש ללוש אותו אך ורק על פי המתכון, מכיוון שאם יש מעט שמרים הוא לא יעבוד, אבל אם להפך, אז הבצק יהיה חמוץ.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- קמח 500 גרם;
- שמרים 30 גרם;
- מים או חלב 250 מ"ל;
- מלח 1/2 כפית;
- ביצה 1-2 יח ';
- חמאה 2 כפות;
- סוכר 1-2 כפות
מדריך הוראות
1
מחממים את החלב על אש נמוכה, אך הוא לא אמור להיות חם במיוחד, אחרת השמרים יאבדו את איכותו.
2
הקפידו לנפות את הקמח לכלי בנפח גדול ולעשות חור באמצע.
3
שופכים שמרים יבשים, ואז מוסיפים מעט נוזלים חמים (מים או חלב).
4
לאחר מכן, מכסים את הספל במגבת ומניחים במקום חמים כעשר דקות כך שהבצק יעלה והשכבה העליונה תתחיל לבעבע מעט. זו הגישה הראשונה שנקראת.
5
הוסף סוכר גרגירי, ביצים, מלח, חמאה.
6
ללוש את הבצק. אם הוא לוש כראוי, אז הוא הופך להיות חלק, לא נדבק ואינו דבק בכלי. עדיף ללוש את הבצק בידיים, מכיוון שזו הדרך היחידה לקבוע נכון את העקביות הרצויה. אם זה עדיין נדבק לידך, אתה צריך להמשיך לישה. מפזרים מעט קמח. עקרות בית מסוימות רואות שיטה זו כעמלנית ולא ללוש את הבצק, אלא מגלגלים אותו לקערה גדולה ומתפוררת על קרש חיתוך. זה יכול להיות כך, אם זה כל כך נוח לך.
ז
מפזרים את הבצק המוגמר בקמח, מכסים במגבת ומכניסים למשך 30 דקות נוספות. זה אמור לגדול בערך פעמיים. זו הגישה השנייה.
8
כדי לגלות אם הבצק מוכן, לחץ עליו עם האצבע, ואם הוא מקבל את צורתו הקודמת, אז התסיסה לא תמה. אבל אם להפך - טביעת אצבע נשארת, המשמעות היא שהבצק מוכן.
9
כעת מרדדים את הבצק ומתחילים ליצור לחמניות, פשטידות או עוגות גבינה ואופים בתנור עד להזהבה.
עצות שימושיות
לעיתים קרובות יש צורך ב- 500-40 גרם שמרים לכל 500 גרם קמח;
בעת הבישול אתה צריך לזכור כמה כללים: כל המוצרים הדרושים חייבים להיות בטמפרטורת החדר ולהיות בחדר חם.
מאמר קשור
איך להכין לחמניות