איך לתבש תפוחי אדמה עם בשר

בשר תבשיל עם תפוחי אדמה הוא מנה עבה ולבבית, אידיאלית לאכילה בקור. ישנן וריאציות רבות למתכון הפופולרי והפשוט הזה. משתמשים בסוגים שונים של בשר, ירקות אחרים מתווספים לתפוח האדמה, הם משנים את טעם האוכל והתיבול. בין שפע כזה קל למצוא את המתכון המתאים לכם.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• בקר בקר עם תפוחי אדמה וגזר

• - 1 ½ ק"ג בשר בקר;

• - 2 כפיות מלח;

• - כפית פלפל טרי טחון;

• - 3 כפות שמן זית;

• - 2 ראשי בצל;

• - 6 שיני שום;

• - 2 כפות חומץ בלסמי;

• - 1 ½ כף רסק עגבניות;

• - ¼ קמח חיטה;

• - 2 כוסות יין אדום יבש;

• - 2 כוסות מרק בקר;

• - 2 כוסות מים מבושלים;

• - עלה דפנה 1;

• - ½ כפית טימין מיובש;

• - כפית סוכר;

• - 4 גזר גדול;

• - 500 גר 'תפוחי אדמה בינוניים עם עור דק.
• תבשיל אירי

• - ¼ ליטר ציר עוף;

• - 30 גרם אבקת ג'לטין;

• - 4 כפות שמן צמחי;

• - 1 ½ ק"ג בשר בקר;

• - 2 שורשי pastnip;

• - 3 גזר גדול;

• - 4 ראשי בצל;

• - 4 שיני שום;

• - 60 מ"ל אספרסו;

• - 30 גרם שוקולד מריר;

• - 2 פאנקיסטים של בירת גינס כהה;

• - זר גרני (4 ענפי טימין, 3 ענפי פטרוזיליה, 1 עלה דפנה);

• - 1 כף רוטב דגים אסייתי;

• - 1 כף רוטב סויה;

• - 1 כף רוטב Worcester;

• - 2 כפות קמח חיטה;

• - ¼ ק"ג תפוחי אדמה חדשים;

• - מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
• תבשיל עוף בסגנון הודי

• - 3 חזה עוף על העצם;

• - 3 כפות שמן צמחי;

• - ראש בצל אחד;

• - 4 שיני שום;

• - כף ג'ינג'ר טרי מגורד;

• - 2 כפות ממרח עגבניות;

• - 2 כפיות כמון טחון;

• - 2 כפיות כורכום;

• - 2 כפיות גרם מסאלה;

• - 2 כפיות כוסברה טחונה;

• - ½ כפית פלפל קאיין;

• - 3 כוסות ציר עוף;

• - ¾ כוס מחית עגבניות;

• - ½ כוס שמנת שומן;

• - 500 גר 'תפוחי אדמה צעירים חתוכים;

• - פלפל שחור גרוס טרי, מלח.

מדריך הוראות

1

בקר בקר עם תפוחי אדמה וגזר

זהו אחד המתכונים הבסיסיים והקלאסיים לתבשיל. שוטפים את הבקר מתחת למים זורמים, יבש וחותך לקוביות בצד של 4-5 סנטימטרים. קלף את הבצלים, השום והגזר. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, חותכים את העיניים, חותכים כל פקעת ל 2-4 חלקים, תלוי בגודל תפוח האדמה. חותכים את הגזר לחתיכות גדולות, קוצצים את הבצל עם חצי טבעות עבות.

2

במחבת רחבה ועמוקה עם תחתית כבדה מחממים כף שמן זית ומטגנים כשליש מהבשר. על הבשר לשכב חופשי במחבת כך שתיווצר קרום שחום. מעבירים את החלק של הבשר המוכן לצלחת ומטגנים את שארית הבקר בשני שלבים, בכל פעם מוסיפים כף נוספת של שמן זית. מנמיכים את האש לבינוני והכניסו לתבנית בה מטוגנים את הבשר, הבצל והשום, יוצקים פנימה חומץ בלסמי. מטגנים, תוך בחישה בעזרת כף עץ או מרית סיליקון, עד שהבצל הופך שקוף. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים עוד 1-2 דקות. מחזירים את הבשר הקלוי לתבנית הצלייה. מפזרים את תכולת התבנית עם קמח דרך מסננת, מערבבים היטב ואז יוצקים את מרק הבקר המחומם, היין, מים חמים, עלה דפנה, טימין וסוכר גרגירי.

3

מכסים את הפריפוט במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. תבשיל בקר במשך שעה עד חצי שעה. מוציאים את התבשיל מהתנור, מוסיפים גזר, תפוחי אדמה, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי. מכסים שוב ומבשלים עוד שעה או קצת יותר. הבשר צריך להיות רך להתפרק במגע של מזלג, גזר - רך, תפוחי אדמה - מבושלים. חלק מהמומחים בקולינריה סבורים כי הטעם של המנה הזו הוא הטוב ביותר למחרת.

4

תבשיל אירי

תבשיל אירי הוא אחת הדרכים המפורסמות ביותר לבשל בשר עם תפוחי אדמה. אם אתה משתמש במרק שומן מעופות שהוזנו היטב לבישול, אתה יכול לדלג על הצעד הראשון. אחרת, שופכים ציר עוף חם לקערה רחבה ומפזרים ג'לטין על פני השטח. אם זה מתמוסס בצורה לא טובה, מקציפים בקצפת. חותכים בשר בקר לקוביות גדולות. קלף את הגזר, חתוך אחד לחתיכות לאורך, קוצץ את השאר, כמו בשר, בקוביות גדולות. קולפים את כל הבצל, חותכים ראש אחד לשניים, חותכים את השאר לקוביות גדולות. מרסקים את שיני השום הקלפות על לוח המטבח במטלית רחבה של סכין. חותכים לאורך שורש אחד של הכוס, השני גם חתוך לקוביות.

5

במחבת רחבה על אש בינונית מחממים 2 כפות שמן צמחי. מתבלים את הבקר בקר במלח ופלפל ומטגנים מכל הצדדים עד שנוצר קרום. מטגנים את הבשר בכמה שלבים כך שישכב בחופשיות בתבנית. הניחו את הבקר המטוגן בצד ובאותה מחבת, השחימו את הבצל הקצוץ, הגזר, הנתרים ושני השום.

6

בסיר מחממים את ציר העוף, מוסיפים קפה, שוקולד, בירה, דגים, ורסקסטר וסויה, מוסיפים זר גרני. מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 5-7 דקות. מגלגלים את הבשר בקמח, מעבירים לתבנית צלייה, מוסיפים את הירקות המטוגנים ויוצקים את הרוטב. מכסים, מכניסים את התבנית לצליה לתנור, מחוממים ל -180 מעלות צלזיוס, מבשלים כשעה, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה, חותכים לחצאים או לרבעים. מתבשלים כ- 30 דקות.

ז

במחבת נקייה מחממים את יתרת השמן הצמחי ומטגנים את הירקות, הקוביות, לקרום. מוציאים את התבנית הקלה מהתנור, מוציאים זר מקשטים, חתיכות גדולות של גזר, בצל וזרועות, השתמש בכף מחוררת בכדי להסיר עודפי שומן, מוסיפים ירקות חתוכים, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומכסים. מחזירים את התבנית לצליה לתנור ומבשלים את התבשיל 30-45 דקות נוספות.

8

תבשיל עוף בסגנון הודי

בשר תפוחי אדמה ותפוחי אדמה הם לא רק במדינות צפון. נסו לבשל את המנה כמו שהיא נעשית בהודו החמה. לשם כך, מחממים שמן צמחי בסיר גדול ועמוק ומטגנים את חזה העוף המתובל במלח ופלפל עד להזהבה. מטגנים את העוף כ-8-10 דקות. שים על צלחת. באותה מחבת מטגנים את הבצל, השום והג'ינג'ר עד שהם רכים. מוסיפים רסק עגבניות, כמון, כורכום, פלפל קאיין, כוסברה ותערובת גרלה מסלה. מערבבים טיגון כ -5 דקות.

9

הכניסו את העוף לתבנית הצלייה, שפכו פנימה את מרק העוף, רסק העגבניות עם התבלינים והשמנת. משרים את העוף על אש נמוכה כשעה וחצי. כשהעוף הופך רך, הוציאו אותו מהתבנית הקלה, הפרידו את הבשר מהעצמות, פרקו עם מזלג על סיבים גדולים והחזירו אותו. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש נמוכה במשך 30-45 דקות נוספות. אם הרוטב הופך סמיך מדי, להוסיף ציר עוף. מנה מוגשת עם חופן אורז בסמטי וכף יוגורט סמיך המתובל בירקות קצוצים של נענע, פטרוזיליה וכוסברה.

מאמר קשור

איך תבשיל כרוב במחבת