במטבח, לרוב תוכלו למצוא סירים ממגוון חומרים - אלומיניום, ברזל יצוק, נירוסטה או אמייל. איזו מנה שבה תבשלו הכלים, קובעות עקרות הבית באופן אקראי או מתוך הרגל. שקול בפירוט למה כל מחבת מיועדת.
בחר את המתכון שלך
מחבתות אלומיניום זולות וקלות. כאשר מנקים מוצר כזה במטלית כביסה קשה, נמחקת שכבה גבוהה של מתכת שנכנסת למזון. לא אוהב אלומיניום, זוהי סביבה קאוסטית ולכן מרק כרוב או דייסת חלב יוצרים תרכובות שעלולות להזיק לבריאות. למרות שמומלץ להרתיח חלב במחבת אלומיניום, הוא לא נשרף בו. לאחר הרתיחה שופכים מיד את החלב לכלי קרמיקה או זכוכית. באופן אופטימלי, מחבתות כאלה מתאימות לבישול ירקות לא חומציים או דייסות שאינן חלביות.
במנות אמייל, האוכל נשרף די חזק, ויחס רשלני מוביל לשבבי אמייל, והמתכת שמתחת לאמייל יוצרת חומרים מסוכנים מאוד עם מזון. לכן, אינך יכול להשתמש במחבת אמייל פגומה. מנות כאלה מתאימות לבישול מרקים ותבשילים, היא גם מייצרת פירות מבושלים וג'לי נהדרים.
כלי בישול מברזל יצוק טובים למנות הדורשות בישול ארוך. החסרונות של מחבתות כאלה כוללות את היכולת להחליד ולהיסדק בקלות עם ההשפעה.
קרמיקות זכוכית עקשן שומרות היטב על טעם המנה המוכנה, אך שבירות ואינן אוהבות חימום נקודתי. לכלים כאלה עליכם להשתמש במחלק, אך עבור תנורים חשמליים ותנורי מיקרוגל, כלי זה הוא אידיאלי.
כלים מצופים טפלון דורשים טיפול עדין; אינכם יכולים לשטוף כלים כאלה במברשת מתכת. אם תבשלו במנה זו ללא שמן, ייתכן שהאוכל לא יישרף, אך הציפוי עצמו ישרת הרבה פחות.
כלי נירוסטה הם אוניברסליים, וכי לעתים נדירות הכלים נשרפים אם המכסה הדוק, וקל מאוד לשטוף נירוסטה.