אווז שנאפה בשרוול עם מילוי כבד יהפוך למנה העיקרית של השולחן החגיגי ולא יוכל להשאיר את האורחים שלכם אדישים לכישוריכם הקולינריים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- אווז
- שרוול
- קשרי שרוול
- מחבת
- כבד אווז
- שמן
- תבלינים
- ירוקים
מדריך הוראות
1
לבישול אווז בשרוול יש יתרון אחד מוחלט על פני אפייה על תבנית אפייה: המארחת אינה צריכה להבטיח כל הזמן שהציפור לא תתייבש;
2
"להרוג שתי ציפורים באבן אחת", כלומר לבשל בשבילו גם אווז וגם תוספת, זה הגיוני למלא את הציפור. יש הרבה סתימות. מילוי נפלא על בסיס כבד אווז. יש לשטוף את הכבד ביסודיות, לייבש אותו ולהעביר דרך מטחנת בשר. חבורה גדולה של ירקות (פטרוזיליה אידיאלית כאן) קצוצה דק עם סכין. מערבבים את הכבד, עשבי התיבול, חצי כוס פירורי לחם. מקציפים ביצה אחת לתערובת זו, מוסיפים חצי כוס חלב. מלח עבה ולוש היטב. בזמן שמונחים בצד, יש להשרות את המלית בחלב.
בינתיים, גרדו את האווז במרינדה. המרינדה מוכנה כך: עליכם לערבב 4 כפות רוטב סויה ושמן צמחי, 2 כפיות סוכר, 2 כפיות חרדל ותיבול לפי טעמכם. אתה לא צריך מלח, כי רוטב סויה ייתן מספיק מלח. גרד היטב את האווז עם המרינדה היטב (כולל בפנים), והשאיר אותו להשרות זמן מה.
3
עכשיו מלא את הציפור בחוזקה עם המלית. שימו לב שבזמן האפייה המלית תעלה בנפח. אל תתפלא שהיא זוחלת החוצה. כדי שהוא לא ייצא, תפור אווז עם חוט לבן.
מודדים חתיכת שרוול, פעם וחצי יותר מאווז. הכניסו את הציפור לשרוול, קשרו את הקצוות, שלחו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. לאחר 40 דקות, חודרים את השרוול בעזרת מזלג בכמה מקומות, וצמצמו את החום ל -160 מעלות. השאירו למשך שעה נוספת (זאת אם האווז גדול; הממוצע מספיק לארבעים דקות).
עכשיו אתה יכול לשלוף את הציפור המוגמרת ולחתוך בזהירות את השרוול. אווז צריך להעביר לצלחת עמוקה, ותוכלו להגיש.
שימו לב
אל תחתוך את השרוול מיד לאחר שהוצאת את תבנית האפייה מהתנור; אתה יכול להישרף באדים חמים.
עצות שימושיות
ככל שהאווז שלך קטן יותר, אתה מוסיף יותר שמן למרינדה. אפשר למרוח אווז גם בלילה, המנה הזו רק תועיל.
מאמר קשור
איך לאפות רגלי עוף בתבלינים