אולי קשה למצוא אדם אדיש לשוקולד. מעדן עם ארומה עמוקה ואצילית יכול להפוך למקור להנאה חשופה באמת, בתנאי שהוא עשוי מחומרים איכותיים ותואמים לטכנולוגיה. איך לבחור שוקולד כך שהוא לא רק ריחני וטעים, אלא גם בריא?
בחר את המתכון שלך
שוקולד אידיאלי הוא מסת קקאו (קקאו מגורד), חמאת קקאו
זה הכל. זה שעועית עץ הקקאו המכילה חומרים שימושיים (נוגדי חמצון, פוליפנולים, ויטמינים) ויש להם תכונות בעלות ערך, אשר מאושרים על ידי תזונאים, קוסמטיקאיות ואפילו רופאי שיניים. לכן, אם שני המוצרים הללו הם הראשונים המופיעים על חפיסת השוקולד, תוכלו "להתקתק" - קרוב לוודאי שאתם בדרך הנכונה.
השוקולד הטוב ביותר כבסיס לא אמור להכיל אבקת קקאו (למעשה, מדובר בפסולת מעיבוד קקאו מגורר, עוגה מיובשת), ועוד יותר מכך - תחליפים לחמאת קקאו יקרת ערך (הנפוצה ביותר היא קוקוס ודקל). המוצר הופך לזול יותר, ואיכויותיו הצרכניות מופחתות באופן ניכר. הדבר הכי לא נעים בזה הוא שלפעמים שוקולד יקר מכיל גם את המרכיבים הלא רצויים האלה.
מבחינה תזונתית, שוקולד או מריר, השוקולד הוא הבריא ביותר. ככל שאחוז הקקאו גבוה יותר (לא פחות מ- 75%, ויותר טוב מ- 85%), האורח צריך להיות מבורך יותר בתפריט. המוצר הנכון מכיל מינימום פחמימות והוא מספק מאוד בגלל תכולת השומן הגבוהה - כמה פרוסות שוקולד כזה הם חטיף מזין למדי שאינו פוגע בגזרה או במערכות החיוניות של הגוף.
רצוי לאחסן שוקולד בתנאים שאינם מאפשרים שינויי טמפרטורה, אחרת הוא מכוסה בציפוי כחלחל (אם כי זה למעשה לא משפיע על הטעם). מוצר איכותי בעל משטח מט חלק או עם גוון קל, נשבר עם סדק יבש, יש לו טעם הרמוני ומעיק מעט. מומלץ לאכול לא יותר מכמה ציפורן ביום - כמות זו מספיקה בכדי לשמור על נתון, להעלות את רמת הסרוטונין בדם, והכי חשוב, למצוא אושר גורמה אמיתי.