קוויאר דגים הוא תכונה הכרחית לכל חג חג ברוסיה. בפרט, ביצים שחורות מזן דגי חדד משמשים להכנת מאכלים שונים, ומוגשות גם בצורה טהורה. אך כדי לא להיות קורבן להונאה ולקבל מוצר מזין ובריא באמת, עליכם לפעול על פי כללים פשוטים.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
בעת בחירת קוויאר שחור, קחו בחשבון שהמוצר האיכותי ביותר מיוצר על ידי ארגונים הממוקמים במקום הדייג. מוצרים טעימים שארוזים במפעלים רחוקים מאדמת הדייג ללא יכול להיות איכותיים באמת, מכיוון שקוויאר הוקפא במהלך ההובלה וטכנולוגיית העיבוד שלו הופרה.
2
שימו לב לתאריך האריזה. לעיתים הדבר חיוני בבחירת מוצר. מכיוון שייצור חדקן לקוויאר מתבצע בתקופה שבין יולי לאוגוסט, מעדן זה, הארוז בתקופה אחרת, נתון לאחסון והקפאה לטווח הארוך. קוויאר קפוא אולי לא יאבד מתכונותיו התזונתיות, אך שלמות קליפת הביצים מופרת מכך. הוא הופך צמיגי ודמויי דייסה.
3
דע כי לקוויאר שחור אמיתי, שהוכן בהתאם לדרישות GOST וללא שימוש בחומרים משמרים, יש אורך מדף קצר וניתן למכור אותו לפי משקל רק עד סוף אוקטובר. אותו מוצר חבית, אך מכיל תוספים מיוחדים, ניתן לאחסן לאורך זמן רב יותר - עד שמונה חודשים. ככלל, קוויאר כזה, ארוז בחנות ומגיע לשולחן השנה החדשה.
4
קניית קוויאר לפי משקל נסו לשכנע את המוכר לאפשר לה לנסות. אם יש לו טעם בולט או חמצמץ, אסור לקנות מוצר זה. אל שימו לב לטיעוני המוכר כי המרירות נובעת ממי ים והסברים אחרים.
5
בקניית קוויאר בצנצנת מתכת, שימו לב לשלמותה של האחרונה והיעדר נפיחות. כשמנערים את הצנצנת יתכן ויהיה טלטלה מתנועת התכולה, אך לא אמורים להישמע קולות גרגור. יש להכחיש דמויות על תאריך הייצור של המוצר על מכסה הצנצנת מבפנים. אם שחול של אלמנט זה נעשה בחוץ - דע את הזיוף האמיתי שלפניך.
6
בעת רכישת "זהב שחור" בצנצנת זכוכית, בדוק בזהירות את המוצר. אסור לחלות בביצים. צפיפות גבוהה של ביצים היא סימן לאיכות טובה.
ז
ניתן להוסיף רק מלח, שמן צמחי, גליצרין וחיטוי נגד מוצר שמוכן לפי GOST. נוכחותם של רכיבים אחרים בבנק מעידה על איכותם הנמוכה.