פטריות דבש מתחילות לאסוף בסוף אוגוסט ומסתיימות בכפור הסתיו הראשון. ניתן לבשל מרקים הן מפטריות דבש טריים והן מיובשות, ולהוסיף ירקות, דגנים או תפוחי אדמה למרק.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למתכון הראשון:
- פטריות טריות - 300 גר ';
- כוסמת - 3 כפות. כפות;
- בצל - 1 pc;
- מלח לפי הטעם;
- שמנת חמוצה - לפי הטעם;
- ירקות טריים - 100 גרם.
- למתכון השני:
- פטריות מבושלות - 200 גרם;
- שורש סלרי - 50 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- תפוחי אדמה - 200 גרם;
- מרק בקר - 800 גר ';
- שיבולת שועל - 2 כפות. כפות;
- מלח לפי הטעם;
- פטרוזיליה - 20 גרם;
- ירוק שמיר - 20 גרם.
- למתכון השלישי:
- פטריות דבש מיובשות - 100 גרם;
- ציר עוף - 800 גר ';
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- גזר - 1 pc;
- בצל - 1 pc;
- ורמיצ'לי דק - 80 גרם;
- מלח לפי הטעם;
- שמנת חמוצה - לפי הטעם;
- קרוטונים - 250 גרם.
מדריך הוראות
1
על מנת להכין מרק מפטריות טריות, קחו 300 גרם פטריות, מייןו בזהירות, חתכו את הרגליים ושטפו. חותכים אותם לחתיכות קטנות ומכניסים לסיר מים. מבשלים פטריות כ- 40 דקות ואז שופכים 3 כפות כוסמת. קוצצים בצל אחד לקוביות ומוסיפים לתבנית.
2
ממליחים מרק פטריות לפי הטעם ומבשלים עד שדגנים מבושלים על אש נמוכה. שופכים את המרק המוגמר לצלחות, מתבלים בשמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול טריים.
3
הכינו מרק פטריות עם שיבולת שועל. לשם כך יש לשטוף 50 גרם שורש סלרי במים קרים, לקלף ולקצוץ בקש דק. במחבת מחממים 2 כפות שמן צמחי ומטגנים עליו שורש סלרי עד הזהבה.
4
קולפים 200 גרם תפוחי אדמה, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. שופכים 800 גרם מרק בקר לתבנית, מביאים לרתיחה ומוסיפים 2 כפות שיבולת שועל, שורש סלרי קלוי ו -200 גרם פטריות מבושלות. מבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה רכים, מלח אם יש צורך, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה ושמיר בזמן ההגשה.
5
להכנת מרק של פטריות דבש מיובשות עם אטריות, הכניסו 100 גרם פטריות לסיר, שפכו 1 ליטר מים חמים ותנו לעמוד למשך כ 20 דקות. ואז מוציאים את הפטריות וחותכים. יוצקים 800 גרם מרק עוף לתבנית אחרת, מביאים לרתיחה ומוסיפים פטריות קצוצות.
6
קולפים שלוש פקעות תפוח אדמה, חתוכות לקוביות ומטגנים בחמאה עד לבישול חצי. מגררים גזר אחד גדול על פומפיה גסה וקוצצים את ראש הבצל כמה שיותר דק. הכניסו ירקות לפטריות, מבשלים 10 דקות ואז הוסיפו 80 גרם פסטה. ממליחים את המרק לפי הטעם וממשיכים לבשל עד שהורמיצ'לי מבושל. מגישים מרק עם שמנת חמוצה וקרוטונים.