איך לבשל חמאה

פטריות שמן הן פטריות הגדלות, ככלל, ביערות מחטניים ומעדיפות מקומות שטופי שמש ומחוממים היטב. כאשר מבשלים פטריות אלה, יש לקחת בחשבון חלק מהתכונות שלהם.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - חמאה;

• - מים;

• - בצל;

• - שמן צמחי;

• - מלח.

מדריך הוראות

1

פרפרים תולעים לעתים קרובות מאוד, לכן עליכם לשים לב לכך כשאתם אוספים תחילה. אל תיקח פטריות מגודלות. עדיף לתת עדיפות לשמנים בינוניים, חזקים ונקיים.

2

קלף את הפטריות היטב. הקדישו לטיפול בשמן חשיבות מיוחדת, מכיוון שכובעם מכוסה בסרט דביק אליו נדבקים היטב לכלוך ועלים יבשים. בנוסף, הכובעים שמנוניים ובצד התחתון יש סרט שיש להסירו. אם הוא לא מוסר והפטריות מבושלות איתו, לשמנים יהיה טעם לוואי מר, והסרט עצמו יתקשה. במהלך ניקוי הפטריות, שוטפים מעת לעת את הסכין במים קרים.

3

לאחר ניקוי הפטריות, יש לשטוף אותן היטב. לשם כך, הכניסו אותם למסננת והכניסו מתחת למים זורמים. מערבבים מדי פעם. בגלל זה, שרידי פסולת קטנה וריר יוסרו מהפטריות.

4

חותכים את החמאה לחתיכות קטנות (צלחות או קוביות) בעזרת סכין חדה. ככל שהפיסות קטנות יותר, כך הפטריות ייקלטו על ידי הגוף. להכניס לתבנית, למלא במים קרים ולהדליק אש איטית. ברגע שהמים רותחים, מרתיחים אותם 15-20 דקות נוספות. הסר את הקצף שנוצר במהלך הבישול תוך שימוש בכף או בכף מחוררת. הסר את הפטריות מהאש, השליך במסננת ושטף במים קרים. השאירו להתנקז לחלוטין. לאחר מכן תוכלו להתחיל לבשל כלים מהפטריות הללו.

5

מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומטגנים בתבנית בצל קצוץ דק וגזר מגורד עד להזהבה. שים חמאה מבושלת על הבצל ומטגנים עד להסרת הלחות העודפת מהם. ממליחים, פלפל ומערבבים. משאירים מתחת למכסה למשך 10-15 דקות. מגישים את השמן המטוגן לשולחן חם עם שמנת חמוצה, תפוחי אדמה מטוגנים או בשר מטוגן.