סלק מכיל ויטמיני B, מלחי בטאין ומינרלים. בטאין מוריד לחץ דם, מעודד את ספיגת החלבונים ומווסת את חילוף החומרים. כל חומרי המזון מאוחסנים בסלק ולאחר טיפול בחום.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - סלק;
- - חומץ שולחן או מיץ לימון, או סוכר.
מדריך הוראות
1
בחר את הסיר המתאים לבישול סלק. זה צריך להיות אמייל או זכוכית, אבל לא מתכת. נפח התבנית תלוי בגודל יבול השורש - ככל שהסלק קטן יותר, כך התבנית צריכה להיות קטנה יותר.
2
שופכים מים לסיר, שמים על אש ומביאים לרתיחה.
3
שוטפים היטב את הסלק. אין לצחצח או לקצץ את הקוקו. טבלו את ירק השורש במים רותחים והפחיתו את האש.
4
הוסף מים חומץ שולחן או מיץ לימון בשיעור של שתי כפות לשלושה ליטר מים. הם יסייעו בשימור צבע הסלק. אפשר להחליף חומץ ומיץ לימון בסוכר. זה מתווסף בשיעור כפית אחת לליטר מים.
5
מבשלים את הסלק על ידי סגירה הדוקה של התבנית עם מכסה.
6
במידת הצורך, מוסיפים מים רותחים לתבנית בזמן שאתה מרתיח אותם.
ז
קבעו את מוכנותם של סלק בעזרת שיפוד עץ או מזלג, ברגע שהוא נעשה רך - הסלק מוכן.
8
מוציאים את הסלק המבושל מהתבנית ומחזיקים כרבע שעה במים קרים. זה יאפשר ניקוי סלק מהעור.
9
אם שטפתם את הסלק היטב לפני הבישול, אל תשפכו את המרק, אלא סננו דרך כמה שכבות גזה והכינו משקה מרענן. לשם כך, הוסיפו קינמון, ג'ינג'ר כתוש או חומצת לימון למרק הסלק לטעמכם.
10
כדי להאיץ את זמן הבישול, הניחו לסלק להרתיח שעה. ואז הסיר את התבנית מהאש, הסר את יבול השורש והחזק במשך עשר דקות תחת זרם מים קרים. במידת הצורך, הרתיחו עוד חמש עשרה עד עשרים דקות וצננו שוב.
11
אם אתה צריך לבשל סלק מהר מאוד, שוטף אותו היטב, מקלף וחותך לקוביות. מכניסים לתבנית ויוצקים מים חמים. היא בקושי צריכה לכסות את הסלק.
12
סוגרים את התבנית עם מכסה ושמים על אש בינונית. מבשלים, מערבבים מדי פעם ומוסיפים מים.
13
כשהסלק מוכן, מוסיפים כפית חומץ ומערבבים היטב. זה נעשה כדי לשחזר את הצבע הטבעי של יבול השורש.
שימו לב
סלק מבושל מאוחסן במקרר עד יומיים. ואז היא מתחילה לאבד את טעמה. אורך חיי המדף המרבי של סלק מבושל הוא שלושה ימים.
עצות שימושיות
כדי שהסלק לא יאבד את טעמם, הוא רותח במים לא מלוחים.
בכדי לחסל את ריח הסלק הלא נעים, תוכלו להכניס קרם לחם בתבנית במהלך הבישול.