תפוח אדמה הוא הירק היחיד שלא נצרך גלם בסלטים. תמיד רק מבושל. או, במקרים קיצוניים, אפויים. זה מוסבר הן על ידי טעמו והן על ידי הימצאותו במוצר של סולנין לא בריא, שמתפרק חלקית ומאבד את תכונותיו הרעילות במהלך טיפול בחום. אבל אתה יכול לבשל תפוחי אדמה לסלט בכמה דרכים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- תפוח אדמה
- מחבת
- מים
- מלח
- סכין מתקלף
מדריך הוראות
1
אם אתה מעדיף תפוחי אדמה "ז'קט", בחר את הכמות הנכונה של תפוחי אדמה בגודל שווה בערך. רצוי לבחור בגידולי שורש בינוניים. במקרה זה הם מרותכים במהירות וכמעט במקביל. שוטפים היטב את כל תפוחי האדמה, במידת הצורך, שפשפו את הקליפה בעזרת ספוג קשה או מברשת רכה.
2
טובלים את תפוחי האדמה בנפח קטן (הנוזל צריך לכסות רק 3/4 מהפקעות העליונות) של מים רותחים. סוגרים את התבנית עם מכסה. מי מלח בערך 10 דקות לאחר תחילת הבישול. מבשלים תפוחי אדמה על אש נמוכה במשך 15-20 דקות, עד לבישול. קל לבדוק בעזרת מזלג או עם סכין חדה: כשגידולי השורש נוקבים בקלות הם מבושלים.
3
מצננים וקולפים את הפקעות. לטעמו של תפוח האדמה "בז'קט" שונה מזה שבושל ללא קליפה. יש לו מבנה צפוף יותר ולא מתפורר. קל לחתוך לקוביות מסודרות. ולכן יש צורך בסלטים, בהם על החומרים לשמור על צורתם.
4
אם איכות הבטטה נמוכה, מבשלים קלוף. שוטפים את המספר הדרוש של הפקעות וקלפו אותם בסכין לקילוף ירקות. חותכים לחתיכות גדולות אך שוות - חצאים, רבעים. ככל שהדווחים קטנים יותר כך תפוחי האדמה מבושלים מהר יותר. טובלים את החיתוך למים רותחים. שופכים לא יותר מדי מים - השכבה העליונה תהיה מאודה. מבשלים עם המכסה סגור. זמן הבישול נע בין 10 ל -15 דקות, תלוי במגוון תפוחי האדמה. מי מלח מעט לפני סיום הבישול, למשך כשלוש דקות. המוכנות קובעת אמפירית. מסננים כמעט את כל המים מייד. השאירו רק מספיק כדי שתפוחי האדמה לא יתמרחו לתחתית. מצננים ומבשלים את הסלט.
5
אם יש לכם דוד כפול, הרתיחו בו תפוחי אדמה קלופים. במקרה זה, השורשים ישמרו על צפיפות וטעם, ומזכירים תפוחי אדמה "בקליפתם". בדוד כפול מבשלים את תפוחי האדמה עוד קצת - בערך 20 דקות, בדקו את המוכנות באותו אופן - על ידי פירסינג בעזרת מזלג.
שימו לב
החל מפברואר, לא מומלץ לבשל תפוחי אדמה בשנה שעברה. בשלב זה, בקלף תפוח האדמה נוצר הסולנין המזיק ביותר.
עצות שימושיות
זמן הבישול לתפוחי אדמה צעירים וותיקים, כמו גם זנים שונים של ירק זה יכולים להשתנות באופן משמעותי.
מאמר קשור
סלט "שמחת הפרופסור"