איך לבשל בורש עוף

בורש עוף הוא גרסה קלה של מנה חמה מסורתית. זוהי בחירה אידיאלית לארוחת צהריים דיאטה, מכיוון שיש בה אלפבית שלם של ויטמינים מירקות, שנספג במהירות חלבון משדי עופות וללא שומן מזיק.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - חזה עוף 1;

• - 1 סלק קטן;

• - בצל 1;

• - גזר 1;

• - פלפל 1 קליפה;

• - 2 תפוחי אדמה;

• - 1/4 ראש של כרוב לבן;

• - 3 שיני שום;

• - 2 כפות רסק עגבניות;

• - 2 כפות חומץ שולחן;

• - 3 ענפי שמיר ופטרוזיליה;

• - 2 כפיות סוכר

• - 2 קמצוצים של פלפל שחור גרוס;

• - מלח;

• - שמן צמחי.

מדריך הוראות

1

יש לשטוף את השד, למלא אותו עם 2.5 ליטר מים בסיר ולשים על אש חזקה. הביאו את הנוזל לרתיחה, הסירו את הקצף השומני שהתקבל בכף מחוררת והפחיתו את הטמפרטורה לממוצע. מבשלים את העוף מתחת למכסה במשך שעה ברתיחה איטית מתמדת.

2

שוטפים את כל הירקות ומסדרים אותם בקערות, מתכוננים למרק. קוצצים דק עלי כרוב. חותכים את הקליפה מהבטטה וחותכים אותה ל טריזים קטנים. חותכים את הגבעול ומוציאים את הזרעים מפלפל הגזירה וחותכים אותו לקוביות.

3

שחרר את הבצל מהקליפה וקוצץ אותו דק. מגררים גזר וסלק. העבירו את השום באמצעות מכבש מיוחד. יבשו פטרוזיליה ושומר על מגבת נייר וקוצצים בעזרת סכין.

4

הוצא את השד המבושל מהמרק והשאיר אותו על מגש או צלחת שטוחה להתקררות. מסננים את שאריות המרק במחבת דרך בד גבינה או מסננת רשת דקה ומרתיחים שוב.

5

מעבירים כרוב ותפוחי אדמה לתבנית. מחממים שמן צמחי במחבת על צורב סמוך ומטגנים בו בצל, גזר, סלק, פלפלים ושום במשך 10 דקות על אש בינונית, ובדרך כלל מערבבים את הירקות עם מרית עץ.

6

מכניסים את רסק העגבניות לתבנית, שופכים את החומץ, שופכים פנימה את הסוכר הגרגר, מערבבים הכל היטב ומבשלים 5-7 דקות נוספות. הכניסו את הטיגון המוגמר למרק.

ז

הפרד עוף מעצמות, סחוסים ועור. לפצל אותו לחתיכות קטנות ושחרר אותו לתבנית. ממליחים את הבורשט לפי הטעם, מתבלים אותו בפלפל גרוס שחור ועשבי תיבול טריים. מערבבים הכל היטב, נותנים למרק להרתיח ומבשלים אותו 5 דקות נוספות.

8

הניחו את התבנית בצד, כיסו אותה במכסה ותנו לבורשט העוף להתבשל למשך 15-20 דקות. שופכים אותו על צלחות, להלבין בעזרת כף שמנת חמוצה ומגישים עם לחם שיפון טרי או קרקרים.