ליקופן הוא חומר שהוכח כמשפיע על תאי הגידול בגוף האדם. המקור התזונתי העיקרי לליקופן הוא עגבניות. זה עגבניות כי אדם מקבל עד 80% מכלל הצריכה של ליקופן.
בחר את המתכון שלך
ליקופן, בהיותו פיגמנט אורגני טבעי, נמצא בעגבניות. הודות לליקופן, לעגבניות יש צבע אדום משלהן.
למרות העובדה שליקופן אינו מסונתז בגוף האדם, אלא נכנס אליו רק עם מזון, הוא חיוני לאדם.
ליקופן הוא נוגד חמצון חזק. מאט את תהליכי החמצון של תרכובות אורגניות, ליקופן מונע התפתחות של טרשת עורקים, וגם מגן על ה- DNA.
יתר על כן, ליקופן מסוגל להשפיע על התפתחות תאי הגידול. נמצא כי ככל שצריכת הליקופן קרובה יותר לצריכה היומית המומלצת (5 - 10 מ"ג ליום), כך היה הסיכון לפתח סוגים מסוימים של סרטן, ולכתחילה, סרטן הערמונית.
ההשפעה המהממת של עגבניות היא העובדה שבמהלך טיפול בחום, ריכוז הליקופן בהם עולה.
ואם במצב נורמלי קילוגרם של עגבניות מכיל 5 עד 50 מ"ג ליקופן (הריכוז מתאם תלוי בעוצמת הצבע האדום של הפרי), אז אפילו גרידת עגבניות פשוטה במים רותחים מובילה לבלתי משמעותי, אך עדיין לעלייה בתכולתו, וטיפול בחום עמוק יותר. בצורה של אידוי, טיגון וייבוש מעלה את ריכוז הליקופן לעיתים:
- בקטשופ עגבניות עד 140 מ"ג לק"ג, - ברסק עגבניות עד 1500 מ"ג לק"ג, אך הריכוז הגבוה ביותר של ליקופן בעגבניות מיובשות.
הנה השפעה כה מדהימה - במהלך הטיפול בחום השפעה נגד סרטן של עגבניות מוגברת!