כיסוי מסטיק סוכר עוגות חג. אבל אסור להכין ציפוי משכבה אחת בלבד של מסטיק, מכיוון שהוא ימשוך נוזלים מהבצק ובהכרח ייסדק. לכן לפני שמריחים את המסטיק, מכסים את העוגה בשכבת מרציפן. הוא מתגלגל כמו בצק, אך במקום קמח, אבקת סוכר משמשת לפיזור על פני השטח.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- אבקת סוכר - 1 ק"ג
- עמילן תירס - 100 גרם
- ג'לטין - 12 גרם
- מים חמים - 60 מ"ל
- מיץ של חצי לימון
מדריך הוראות
1
קח עמילן ונפה אותו יחד עם סוכר הדובדבן.
2
שופכים ג'לטין עם מים ואחרי 15 דקות מחממים אותו באמבט מים. הוסף מיץ לימון.
3
שופכים את התערובת המתקבלת לאבקת סוכר ועמילן, מוסיפים חלבון אחד.
מערבבים עם מערבל עד לקבלת תערובת חלקה.
4
המסה המתקבלת של מסטיק סוכר נעטפת בסרט ומניחה במקרר למשך שעה.
5
הפרד חתיכה בגודל תפוח גדול מחתיכת מסטיק מוגמרת ומגלגל אותה לשכבה בעובי 5 מ"מ. בתנועה מהירה, רוחב אותה למערוך והעביר אותה לעוגה, מתיר את המערוך.
לוש בעדינות ובמהירות את המסטיק שעל פני העוגה. חותכים את העודפים ומשאירים 1 ס"מ מהקצה.
6
בשלב הבא, משאר המסטיק הנותר, חותכים את הקישוטים לפי הטעם ומצמידים אותם בזיגוג, ממש כאילו אתה מצרף קישוטים נייר עם דבק. ככל שתרכיב תכשיטים עדינים יותר, כך הם יחזיקו טוב יותר.
עצות שימושיות
העבודה עם מסטיק צריכה להיות מהירה כך שהיא לא תתייבש.