כיצד להסיר חומצה מהבורש

עמים רבים רואים בורש כמנה לאומית שלהם - אוקראינים, רוסים, בלארוסים, ליטאים, פולנים ואפילו רומנים. הוא מוכן באופן שונה בכל אזור, ואין ספירת זנים ומתכונים. כמעט לכל טבח יש דקויות ודקויות משלו לבישול מנה זו. לדוגמה, הם משמרים צבע סלק בדרכים שונות. בעיקר עם חומצה - אצטית, לימונית או עגבניות. לפעמים לאחר יישום שיטה זו לשימור "יופיו" של בורש, אתה צריך להיפטר מעודף חומציות במנה המועדפת עליך.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - מלח;

• - גזר;

• - מים;

• - סוכר;

• - ביצים;

• - תפוחי אדמה;

• - סלק;

• - מרק סיים;

• - אורז;

• - שתיית סודה;

• - שמנת חמוצה עשירה.

מדריך הוראות

1

הוסף מעט מלח לבורשה, אם ריכוזו במרק המוגמר מאפשר. מלח אינטראקציה עם חומצה, ומפחית אותה. עדיף לדלל כמות קטנה של מלח במים מבושלים חמים ולשפוך לבורשה.

2

מגררים את הגזר. תבשיל עד שהוא רך עם מעט מים במחבת. מוסיפים למרק, מערבבים היטב. מכסים ואחרי 5 דקות מורידים מהאש.

3

הסר עודף חומצה מהבורשה עם הסוכר. מוסיפים מרק כמות קטנה של סוכר, מערבבים היטב ומרתיחים מספר דקות. אם לא הוספתם לבורש ירקות מבושלים (סלק, גזר, בצל), תוכלו לפזר עליהם סוכר כשאתם זוללים. שיטה זו תסייע גם בשימור צבע הסלק.

4

קשה להרתיח שתי ביצים. קלף וקוצץ דק. מוסיפים לבורש מעט לפני סיום הבישול. חומצת המרק תפחת.

5

פורסים את תפוחי האדמה העבים בינונית וסמיך לסיר המרק. מבשלים עד לבישול.

6

מרתיחים את הסלק בנפרד. מגררים על פומפיה גסה ומוסיפים לבורשה.

ז

הביאו את כמות המים הנדרשת לרתיחה. שופכים למרק לאחר שהוצאתי ממנו כמות שווה של נוזל או סמיך.

8

לעיתים קרובות יש לעקרות הבית מלאי מלאי. אתה יכול להפחית חומצה על ידי הוספת מרק מחומם מראש לבורש.

9

שוטפים היטב באורז. קשרו אותו בגזה סטרילית או בתחבושת. מניחים את "השקית" במחבת עם בורש ומבשלים עד לבישול האורז. לאחר הסרת ההתקנה.

10

הוסף לבורש הרותח או הרותח מעט סודה לשתייה. מערבבים היטב.

11

מגישים שמנת חמוצה עם אחוז גבוה יותר של שומן או שמנת. מוצרי חלב עוזרים לנטרל חומצה.

שימו לב

אם אתה משתמש בסודה, מלח או סוכר בכדי לחסל עודף חומצה, ואז להוסיף אותם בהדרגה, במנות קטנות. עדיף לדלל אותם תחילה במים מבושלים חמים.