סוכר חלב תוצרת בית טוב כטיפול עצמאי. וזה יכול לשמש גם כקישוט לקאפקייקס ועוגות פסחא. זיגוג כזה הוא יותר פלסטיק מסוכר רגיל.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- - 30 גרם חמאה;
- - 200 מ"ל חלב;
- - 200 גרם סוכר;
- - 2 כפות. כפות דבש;
- - שמן צמחי;
- - כף עץ או מרית;
- - דלי נירוסטה;
- - תבניות סיליקון או תבניות קרח;
- - קרח.
מדריך הוראות
1
מכינים תבניות לסוכר חלב, משמנים אותם בשמן צמחי.
2
שופכים חלב למצקת ושמים על האש, לא רותחים, מוסיפים חמאה, סוכר ודבש. מתבשלים תוך ערבוב מתמיד. זה צריך להרתיח בערך במחצית ולרכוש צבע קרמל קרמי. בשלב זה המסה לא תרתח בבועות קטנות, אלא בפרצות גדולות של התפוצצות אט אט.
3
שים את המסה על קרח ואז גלגל אותה לכדור. אם הוא אלסטי כמו טיט, אז סוכר החלב מוכן. רזה מדי - הרתיחה שוב.
4
מצננים את המסה המוגמרת על ידי הנמכת הדלי למכל עם קרח ומים קרים. לוש סוכר חלב בכף עץ עד שהוא מתחיל להתבהר.
המסה תתעבה ותאבד מתכונותיו הדביקים.
5
מחממים סוכר חלב על האש הקטנה ביותר עד להופעת הפלסטיות, מסדרים בפחים מוכנים.
שימו לב
המסה במהלך הבישול יכולה לברוח במהירות מהמצקת, ולכן היא זקוקה לבחישה מתמדת.
עליכם להתאמץ להקציף את סוכר החלב המצונן.
חלב עלול להיגמל כתוצאה מחימום על אש נמוכה, לכן השתמש בחלב שאתה בטוח בו.
עצות שימושיות
אם מעכלים סוכר חלב, הכדור ממנו מתגבש במהירות. תוכלו לתקן זאת על ידי הוספת מעט חלב למסה והרתחת עוד.
לפני שתסדרו את המעדן בפחיות, תוכלו להוסיף אגוזים מרוסקים או פירות יבשים מרוסקים לפי הטעם.
אם אין תבניות מתאימות, תוכלו לפזר סוכר חלב בכף על דף נייר כסף, משומן בשמן צמחי.
כדי להשתמש בסוכר חלב כזיגוג לקישוט עוגות, מאפינס ועוגות פסחא, תוכלו להוסיף צבע מאכל כשהוא מחומם.