כיצד מלח קוויאר מוט

מוטה הוא אחד הדגים הנפוצים ברוסיה. הוא נמצא במים מתוקים של מאגרים גדולים, בריכות, נהרות, אגמים. ממנו תוכלו לבשל אוזן מסורתית וטעימה מאוד, ותוכלו לקבל לפחות קוויאר מעורר תיאבון. כדי שיהיה ממש טעים צריך מלח אותו כראוי.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • סכין צרה ודקה;
  • שני סקופים או סירים קטנים;
  • ליטר מים אחד;
  • מזלג ברזל;
  • מסננת קטנה;
  • שמן חמניות;
  • צנצנת זכוכית נקייה;
  • מלח משובח.

מדריך הוראות

1

העבירו ביצים מהכלי בו היא שוכנת למיכל נקי אחר, כמו סקופ או סיר. קח סכין חדה, ארוכה ודקה. בעזרת סכין זו, בתנועות חדות, חותכים את כל הכפות (שקרי קוויאר שהוצאו מהדג). לאחר מכן יש להשיג מסה אחידה.

2

קח סקופ או סיר גדול יותר ושפוך לתוכו מלח סלע גדול (שתי כפות עם מגלשה). ואז שופכים ליטר אחד של מים לצנצנת או למכל אחר, שופכים אותם למצקת בה נמצא המלח. מערבבים וממיסים אותו במים, כלומר מכינים מי מלח - תמיסת מלח.

3

הניחו את המלח על האש, הביאו לרתיחה ואז שפכו הכל לקוויאר (כל כך הרבה מים ומלח ניתן להשתמש אם יש לכם פחיות ליטר של ליטר). אל תשפוך את המלח, כי יש הרבה חול במלח. כתוצאה, עליכם לקבל קוויאר שטוף במי מלח חמים.

בשלב הבא קח מזלג ברזל ובתנועה סיבובית כשתי דקות מערבבים את הביצים. לאחר מכן, הרם מסננת קטנה והתחל לזרוק ביצים מהתבנית לכלי אחר. רפא יהיה כל אותו דבר מלוכלך ולא ברור. בשלב זה, אינכם יכולים לחכות עד שהמלחת תתנקז לחלוטין דרך מסננת.

4

הכינו מי מלח בפעם השנייה (ליטר אחד של מים, כמה כפות מלח עם מגלשה): להדליק, להביא לרתיחה, לשפוך קוויאר, לערבב עם מזלג ולהסיר את הסרט. לאחר שפכה חוזרת במי מלח, הקוויאר צריך להיות נקי, כל ביצה מחולקת.

יוצרים שוב מי מלח (בפעם האחרונה, השלישית), ממלאים קוויאר, מערבבים ומקבלים כבר קוויאר נקי ושקוף. לאחר מכן, הסר את הקוויאר כולו במסננת (והמתן כשתי דקות עד שהמלחת המלאה תתנקז דרך מסננת) והניח אותה על צלחת נקייה.

5

כשמניחים את כל קוויאר, קחו בקבוק שמן חמניות וצנצנת שם תשימו את הקוויאר. שופכים מעט שמן לתחתית הפחית ובעזרת כף מכניסים אותה קוויאר. לאחר שהכל מסודר, קחו כפית קטנה, גרפו איתו מלח משובח ושפכו לתוך קוויאר. אם אתה אוהב קוויאר מלוח מדי, אז קח כפית מלח מלאה (בלי מגלשה), ואם לא, אז די ברבע כפית. לאחר מכן, מערבבים את המלח עם קוויאר, מהדקים בעזרת כף גדולה מלמעלה, יוצקים עוד קצת שמן ומכסים במכסה זכוכית (אפשר להשתמש בכוס אחרת).

הכניסו את הצנצנת למקרר למשך 4-5 שעות ואז תוכלו לאכול עם כפיות, למרוח על לחם, לנשנש…

• כיצד מלח קוויאר מוט
• שיטה להמלחת קוויאר מוט