שורש זנגביל הוא אחד התבלינים העתיקים ביותר. הוא שימש במשך מאות שנים במטבח אסייתי, אפריקני, קריבי, צפון אמריקה והודי. התכונות המועילות של צמח זה, טעמו החזק והארומה הטריים הפכו את הג'ינג'ר למרכיב חיוני במנות רבות. בהרבה מתכונים ג'ינג'ר דורש מעט, ולא משתמשים בשורש כולו, ולכן עליכם לדעת כיצד לאחסן את השאר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - מגבת נייר;
- - חבילת מיקוד;
- - פחית עם כיסוי הדוק;
- - וודקה או שרי;
- - עציץ עם אדמה;
- - מלח.
מדריך הוראות
1
ככל שתבחרו יותר שורש זנגביל, כך הוא יאוחסן יותר. ג'ינג'ר צעיר ורענן בעל עור חלק וחלק ומבריק, בצבע חום בהיר. בשרו לבן, על החיתוך הוא שווה, ללא סיבים, הארומה נבדלת. השורש עם עיסת סיבי צהובה ועור מקומט יבש ישן, הוא לא שוכב לאורך זמן.
2
יבש את שורש הג'ינג'ר ועטוף אותו במגבת נייר. הכניסו לשקית ניילון אטומה. הכניסו את שקית הרוכסן עם הג’ינג’ר למקרר, בתא לפירות וירקות. כך שהשורש מסוגל להישאר רענן במשך שלושה עד ארבעה שבועות.
3
קלף את הג'ינג'ר והכניס אותו לצנצנת זכוכית עם מכסה הברגה. מלאו את הצנצנת עם וודקה או שרי. ג'ינג'ר אלכוהולי ייתן לוודקה את טעמו וארומה, אך שרי, להפך, מסוגל להוסיף את המגע העדין שלו לטעמו של התבלין הזה. סוגרים את הצנצנת עם מכסה ושומרים בתוכה זנגביל עד שהוא נגמר. לשורש כזה אין כמעט תאריך תפוגה. השתמש בשרי ג'ינג'ר להכנת מרק ומרקים. טוב להוסיף וודקה לג'ינג'ר בבצק.
4
שורש ג'ינג'ר טרי מאוחסן באדמה בצורה מושלמת. קנו סיר בחנות הפרחים ומלאו אותו בחלקים שווים של לחם, חול, כבול וקומפוסט. חפור את שורש הג'ינג'ר הלא קלוף. מניחים את הסיר במקום חם ולח, באור שמש מפוזר. אם לא תטרידו את השורש זמן רב, קיימת אפשרות שהוא ינבט. זנגביל הוא צמח יפה מאוד. העלים שלו מוסיפים למרקים, תה וסלטים.
5
קולפים את שורש הג'ינג'ר, מגרדים ומערבבים במלח. שים רסק ג'ינג'ר בצנצנת זכוכית נקייה עם מכסה הדוק ושמור במקרר. כך שניתן לאחסן את התבלין כחודש. רסק ג'ינג'ר טוב לשימוש בבישול מאכלים הודים.
6
קולפים את שורש הג'ינג'ר וחותכים לפרוסות לרוחב. הניחו אותם על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. השאירו למשך שלושה עד ארבעה ימים במקום יבש, חשוך וקריר. כאשר פרוסות הג'ינג'ר יבשות לחלוטין, הכניסו לכלי אטום. כך שניתן לאחסן את התבלין עד שנה.
שימו לב
לא מומלץ להקפיא את שורש הג'ינג'ר, כי לאחר הקפאה הוא מאבד ארומה וחלק מהטעם.