מרמלדה ביתית יכולה להיות אלטרנטיבה נהדרת לדובי הגומי הצבעוניים שילדים אוהבים ללעוס. סביר להניח שמרמלדה כזו תתברר לא ממש זהה לחנות, אבל אתה יכול לבשל אותה כמה שתרצה, ולא יהיו בה תוספים מזיקים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למתכון הראשון:
- 100 מ"ל מיץ תפוזים;
- 100 מ"ל מים;
- 20 גרם ג'לטין;
- 2 כוסות סוכר;
- 2 כפות גרידת לימון ותפוז.
- למתכון השני:
- 500 גרם תותים קפואים;
- 1 כוס סוכר הדובדבן;
- 10 גרם ג'לטין;
- 1 כוס מים.
- למתכון השלישי:
- 600 מ"ל מיץ;
- 2 כוסות סוכר;
- 3 כפות פקטין.
מדריך הוראות
1
מתכון 1. בקערה נפרדת, שימו את הג'לטין, שפכו אותו עם מיץ תפוזים והניחו להתפיח. הכניסו סוכר לסיר, שפכו מים, הוסיפו גרידות. בוחשים, מדליקים ומחממים על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הסוכר. ואז מוציאים את התערובת מהאש, שופכים את הג'לטין ומערבבים במהירות כדי להמיס לחלוטין את הג'לטין. מסננים את התערובת דרך מסננת דקה כך שלא יהיו גושים. מכסים את הצורה המרובעת בנייר כסף. שופכים שם את התערובת עם שכבה בעובי של כ -2 ס"מ. מכניסים למקרר ומשאירים למשך 6-8 שעות. מפזרים נייר קלף עם אבקת סוכר. מוציאים את המרמלדה המוגמרת, שמים אותה על נייר וחותכים לחתיכות, מגלגלים פנימה סוכר.
2
מתכון 2. משרים את הג'לטין במים קרים למשך 40 דקות, נותנים לתותים הקפואים להמיס מעט, ואז מעבירים לבלנדר. בעזרת בלנדר הופכים את הגרגרים לפירה. יוצקים את סוכר הדובדבן ומערבבים שוב. קח את תבניות הפלסטיק שנשארו ממערכת הממתקים. הניחו את התאים עם סרט הדבקה כך שיהיה בהמשך נוח להשיג את המרמלדה המוגמרת. שופכים את הג'לטין הנפוח לסיר, שמים על אש ומביאים לרתיחה, אך לא מרתיחים, מערבבים את מחית הפירות עם הג'לטין למסה הומוגנית. שופכים את התערובת לתבניות ומכניסים למקרר למספר שעות.
3
מתכון 3. שופכים מיץ לדלי מתכת, מחממים אותו מעט. שופכים פקטין למיץ. משאירים את התערובת למשך חצי שעה שופכים סוכר לסיר במלון, שופכים אותו בכוס מיץ, שמים על אש קטנה ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהסוכר התמוסס, תוך ערבוב מתמיד, ואז שופכים את התערובת במעבה, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה. ואז כבו את האש ונתנו לנוזל להתקרר מעט, מורחים את תבנית האפייה בסרט נצמד, שופכים שם את התערובת. ואז הכניסו למקרר לכמה שעות. לאחר מכן, מוציאים וחותכים לחתיכות.
עצות שימושיות
לפני שמכניסים את תערובת המרמלדה למקרר, יש לקרר אותה לטמפרטורת החדר, אחרת אתם מסתכנים בקלקול לא רק במרמלדה, אלא גם במקרר עצמו.
מאמר קשור
איך להכין מרמלדה ביתית טעימה