קישוט אמיתי לשולחן החגיגי הוא תמיד מנה מתוקה, בין אם זו עוגה מפוארת, מאפים או קינוח טעים. לפעמים אלה יצירות אמנות שלמות. בעבר, הקישוט העיקרי של ממתקים כאלה עבור קונדיטורים היה קרם על בסיס חמאה. כעת, לעתים קרובות יותר ויותר, קונדיטורים נותנים עדיפות לקצפת בגלל אווריריותם, טעמם העדין ותכולת הקלוריות הנמוכה שלהם. להכין קינוחים עם קצפת בבית או לקשט איתם מאפים זה קל מאוד, רק צריך להכיר כמה טריקים קטנים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- קרם 20 - 35% שומן;
- מיקסר או בלנדר עם זרבובית מסגרת.
מדריך הוראות
1
קרם פרות של לפחות 20% שומן מתאים להקצפה. קרם בעל אחוזי שומן נמוכים עשוי פשוט לא להקציף עבורך.להקצף את השמנת, השתמש במיקסר או בבלנדר עם מסית אחת או שתיים. אתה יכול גם להשתמש במיקסר ידני.
2
יש לצנן את השמנת במקרר לפני הקצפה.
התחל להקציף שמנת במהירות האיטית ביותר. הגדל בהדרגה את מהירות ההצלפה.
3
אם על פי המתכון אתה צריך להוסיף סוכר לקצפת, ואז להכניס אותו בהדרגה בתהליך הקצפה במנות קטנות. עדיף, אם אתה משתמש באבקת סוכר במקום בסוכר. זה לא מוסיף משקל לקצפת ומתמוסס בהן ביתר קלות.
ברגע שמקציפים את השמנת לקצף חזק ושומרים על צורתם על הקצף, יש להפסיק את הקצפת.
4
לאחר הקצפה, שימו את השמנת בשקית מאפה והשתמשו בכדי לקשט עוגות או להכין קינוחים. קצפת כהלכה שומרת על צורתה במשך זמן רב ואינה מסתדרת.
שימו לב
אל תגזימו עם קצפת. מהירות הקצפה אינטנסיבית או תהליך ארוך מדי יכולים לגרום לכם להקציף את השמנת לחמאה.
עצות שימושיות
חלק מהקונדיטורים מוסיפים קמצוץ מעט מלח לקרם לפני הקצפה, כך שהקרם יתקצב מהר וקל יותר.