איך מכינים חצילים מומלחים

חציל - ירקות טעימים ובריאים המכילים ויטמינים ומינרלים רבים. גבוה במיוחד בהם הוא תכולת האשלגן הנחוצה לעבודת הלב. וחציל מלוח יוסיף מגוון לתפריט החורף והם מושלמים לתפוחי אדמה מבושלים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - חציל;

• - שום;

• - אפונה פלפל שחור;

• - פלפל שחור גרוס;

• - ירקות;

• - עלה דפנה;

• - מחבת אמייל;

• - צנצנות זכוכית ליטר.

מדריך הוראות

1

כמות המצרכים במתכון זה לא מצויינת במכוון, כך שכל אחד יכול להוסיף תבלינים לטעמם, ויסדיר באופן עצמאי את חריפות התבלין ותבלינים. יש לשטוף היטב את החציל ולחתוך את הזנבות. במידת הצורך, הסר חלקים ירוקים שנפגעו.

2

אנחנו מכינים מלפפון חמוץ חזק, שופכים את הירקות המוכנים ומביאים לרתיחה במחבת אמייל. יש ללחוץ על מכסה התבנית מטען כך שלא ניתן לדחוף אותו על ידי החציל שצף למעלה במהלך הרתיחה. אי אפשר לקבוע את המועד המדויק של בישול הירקות, זה תלוי במגוון, בדרגת הבשלות שלהם ובגודל שלהם. עליכם לבשל עד שהם רכים, לאחר מכן אנו מוציאים את החצילים מהמלחת, שכבר איננו צריכים, ומצננים.

3

חותכים את הירקות המצוננים בכיוון מהקצה הרחב לא לגמרי, אך השאירו כמה סנטימטרים בבסיס. אנו פותחים את החצילים החתוכים ומניחים אותם תחת לחץ במטוס נוטה למשך חמש שעות כדי לסחוט את המיץ. אם זה לא נעשה, ירקות מלוחים עשויים לטעום טעם מר.

4

לאחר שהמיץ מתנקז, מפזרים את פנים החציל בפלפל גרוס, שום קצוץ ועשבי תיבול. אנו מחברים את החצאים ומתפתלים אותם יחד עם חוטים. ואז הירקות נארזים בחוזקה בצנצנות בנפח של שלושה ליטרים או בתבנית אמייל גדולה, כלומר בכלים שבהם הם יאוחסנו בעתיד.

5

אנו מביאים את המלפפון החמוץ עם עלה הדפנה והסבך לרתיחה ומצננים. יוצקים ירקות עם מלח צונן. אנו סוגרים את הצנצנות עם כיסויי פלסטיק, ואת התבנית עם מטלית נקייה, עליהם אנו שמים דיכוי.

שימו לב

להמלחת חצילים, כמו גם להכנת כל מנה, יש חשיבות רבה לאיכות חומרי הגלם. במקרה שלנו, עלינו לקחת ירקות בוגרים קטנים (עד שתים עשרה סנטימטרים).

עצות שימושיות

כשממלחים את החציל אפשר להוסיף תבלינים אחרים שאוהבים, כמו ציפורן, קינמון, כוסברה, אגוז מוסקט ואחרים. זה ייתן לחמוץ טעם וארומה ייחודיים. ניתן להשתמש גם בתערובות תבלינים כמו כשות של סונלי או קארי.

"חציל מלוח" באתר "קוטג 'עשה זאת בעצמך"